盐焗鸡怎么做 _盐焗

盐焗鸡怎么做

主料：鸡肉1只。
辅料：盐焗鸡粉20克、葱30克、姜30克。
【盐焗鸡怎么做】1、鸡肉用牙签戳孔。
2、抹盐焗鸡粉涂一层油。

3、锅底刷油放入葱、姜、鸡肉。

4、下锅按快煮键，煮熟捞出即可。

1、最好是用农家鸡，也可以买三黄鸡，挑个头中等的。
2、不用放任何的调味料，只用粗盐，一定要把整只鸡完全包裹?。?这样焗出的鸡的颜色才会均匀。
3、煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
4、一定要把鸡身上的水控干，这样焗的时候才不会因为有太多的水流出，导致底部焦锅。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、做盐焗鸡用的煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用的时候会裂掉，不过没关系，可以留着专做盐焗鸡，也可以用其它的锅来制作，只要够深就行了。
7、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
盐焗鸡怎么做好吃又简单1、买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。把鸡的腹腔剖开。

2、准备盐焗粉。光鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。

3、鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜，常温腌制两小时。

4、电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。

5、腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。

6、将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟就可以了。
正宗盐焗鸡怎么做正宗客家古法盐焗，就选江村黄鸡
盐焗鸡怎么做食材准备:土鸡、细盐、粗盐一包
做法
1.鸡洗干净，晾干水分（不会滴水就行）。用细盐（食用盐）往鸡身里里外外抹一遍。

2.用两张盐焗鸡砂纸包好。

3.粗盐先放入锅内垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。
4.码入包好的鸡，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。

5.其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声音，这是正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。

6.开盖，拨开顶上的盐，就做好了。

扩展资料：
盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。
水浸盐焗鸡做法1.准备葱姜黄栀子
2.把葱姜适量盐焗鸡粉+盐+胡椒粉放入鸡肚子里然后整只鸡抹多一点盐焗鸡粉和盐，放冰箱里腌半个小时
3.水中放黄栀子煮到水开把渣捞出
4.水中再放入20克盐焗鸡粉加适量盐，煮40分钟捞出，放鸡脚鸡翅膀煮15分钟即可