为什么梭子蟹蒸熟后全是黑水梭子蟹的肉质比较饱满，吃起来鲜香可口，营养价值高，具有很不错的食用价值，很多人都会在家蒸梭子蟹吃 。但是有些人蒸出来的梭子蟹全是黑水，这种可能是梭子蟹变质坏掉了，也可能是品质差的注水蟹，一般不建议吃了，没有什么营养 。
为什么梭子蟹蒸熟后全是黑水
可能是梭子蟹出现了变质情况 ， 或者是商家在梭子蟹中注水了 。
一些商家在市场上购买梭子蟹时 ， 会将水注入梭子蟹，以增加其体重，并以更高的价格出售以获取利润 。这时，当螃蟹煮熟时，会有黑水 。也可能是因为这些螃蟹储存时间太长，变质了，肉的质量出现了腐烂的迹象 。因此，购买梭子蟹时要注意选择新鲜、活的梭子蟹 。
梭子蟹怎么蒸着吃
配料：梭子蟹、姜、醋、酱油、糖 。
方法：
第一步是清洗游动蟹 ， 用牙刷刷腹部，将蟹腿和身体之间的空间清洗几次，然后冲洗干净 。
第二步是把锅里的水烧开，放几片姜，把梭子蟹放在锅里 ， 倒过来 。把几片姜放在腹部，在水中蒸，用高温蒸15分钟 。
第三步：蒸好后，取出锅，切碎姜，加入醋、酱油和糖制成蘸酱，然后蘸 。
提示：
【为什么梭子蟹蒸熟后全是黑水】1.梭子蟹需要清洗 。它的腹部还是脏的 。当你不需要牙刷时，使用牙刷更干净 。
2.螃蟹应背朝下蒸，这样蒸螃蟹时蟹子和蟹糊不易流出 。
3.吃带姜醋的螃蟹，因为螃蟹的冷性和姜醋的热性正好相互抵消 。
蒸梭子蟹怎么不掉脚
1.冷水蒸煮：将梭子蟹放入冷水锅中 ， 采用“温水煮蛙”的方法进行连续高火蒸煮，使水温缓慢上升，让梭子蟹在无人知晓的情况下蒸煮，既能保证蟹体的完整性，又有更好的锁水效果 ， 果汁和新鲜度 。
2.逆蒸：蟹壳朝下，腹部朝上蒸 ， 有利于蟹壳内蟹黄酱肉保持更完美，减少泄漏造成的浪费 。
3.短时间蒸煮：梭子蟹的肉质与鲜虾相似，属于易熟海鲜 。蒸制时间不应过长，应控制在10分钟左右 。然后，让梭子蟹承受锅中的热蒸汽炖3-5分钟，以巩固成熟度 。梭子蟹蒸得很熟 。
梭子蟹怎么养1、准备场地：梭子蟹一般是在池塘里养，要选择水源充足、无污染、小杂鱼虾贝类资源丰富、进排水方便的海区附近的池塘，面积一般以10—20亩的中、小型池塘为宜，池深要在5米以上 ， 池子底质以泥沙质较好，池底要铺沙15公分左右 。
2、池塘整理：选好池塘后要清塘，主要是清除池底过多的淤泥，翻松曝晒池底 ， 另外还要维修塘堤、闸门、水渠等配套设施，在池底放上水泥管、瓦片、竹筒等障碍物 。清塘半个月以后开闸进水 ， 用网过滤海水，以免有害生物进入池子 ， 池深在80公分左右，进水后培育饵料生物 ， 并保持池水的透明度在30公分左右 。
3、放养蟹苗：一般在5月下旬—6月中旬放养，苗种的规格选择80只/kg较好 ， 要求蟹苗规格整齐、体质健壮、附肢齐全、活力强、软壳率小于10%，80-100只/㎏的蟹苗放养密度为1000-1500只/亩 。保持水温在18℃以上 ， 日温差小于8℃，盐度18—32‰ ， 酸碱度7.8-8.6，溶解氧大于5毫克/L水体，透明度在30-40公分 。
4、饵料投喂：梭子蟹属于杂食性动物，喜欢摄食贝肉、鲜杂鱼、小杂虾等 ， 也摄食水藻嫩芽，但是幼蟹阶段偏于杂食性 ， 个体愈大愈趋向肉食性，早晚各投喂1次，早上少投、傍晚多投 。养殖前期按蟹子总体重的8%左右投喂，中期为12%，后期为5%，水温降到10-15℃的时候为3%，水温在10℃以下时不用投喂 。
5、日常管理：7月份每隔2—3天换水1次，8—9月份每隔1—2天换水1次，10月份每隔4—5天换水1次；早晚各巡视塘1次，仔细观察梭子蟹的摄食和活动情况、池水的变化、残渣饵料情况、闸门的拦网和堤坝是否有破损和漏洞等；注意防治病毒病、细菌病、真菌病、寄生虫病、发光病、乳化病、甲壳溃疡病等病害 。
梭子蟹怎么烧1、首先梭子蟹用水泡几次，去掉多余的盐份，以免太咸 。拆分脚，壳，心脏不能食用部分去掉，腌制加入料酒、五香粉、椒盐、淀粉即可 。
2、腌制20分钟后，热油炒熟梭子蟹，变色了就放入番茄丁 ， 年糕继续翻炒 。然后加入适量的水煮开，放入番茄酱 ， 糖，适量酱油即可 。
3、大火收汁，放一点点盐，撒葱花，摆盘 。
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