炒粗米粉怎么做，炒出来的米粉太硬怎么补救 _米粉

炒粗米粉怎么做

起一锅水，放入粗米粉，待水滚开后关火，盖上锅盖，闷半小时。捞起备用；

胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱切段，白菜切段。瘦肉切丝用生抽，淀粉，香油腌制一下备用；

起油锅，先倒入胡萝卜丝和瘦肉，翻炒均匀；

再倒入洋葱，白菜，米粉继续翻炒；

加入生抽，料酒，适量盐，白胡椒粉，五香粉炒匀，最后加入葱炒匀即可。

炒出来的米粉太硬怎么补救米粉硬一般是煮的时间不够长，或者没有提前浸泡过。你可以这样做：

1.做炒米饭的前一夜提前用水浸泡米粉；

2.冷水下锅煮米粉，时间煮久一点，你可以提前捞一根尝尝软硬程度，不熟的话就一直煮，可以等沸腾几分钟后再关火，利用水的余温继续烫熟米粉；

3.重新起锅加油加料，把之前煮熟的米粉下锅翻炒至入味，然后起锅即可。
广东炒霸王花米粉最正宗做法食材清单
米粉 200克洋葱半个
鸡蛋 2个胡萝卜半根
豆芽随意抓些，不要太多
花生油 10克酱油 1勺
烹饪步骤
【炒粗米粉怎么做，炒出来的米粉太硬怎么补救】1、最重要的是准备米粉这步。首先把米粉冷水下锅煮2～3分钟，根据个人口感调整。然后马上捞出放进冰水过一下，如果没有冰水就尽可能凉的水，要换一次水冲去表面的粘性。然后铺成薄薄一层晾在一边。有人说用油拌一下，我没有（单纯因为懒），但可以尝试。
?2、切一些自己喜欢的蔬菜，要求只有一点：不能在炒的过程中出汤。胡萝卜、豆芽、洋葱、圆白菜都是不错的搭配。
?3、蛋白质类可以选择鸡蛋、虾仁、火腿、腊肉，随意就好
?4、先把蔬菜类炒熟，然后放入晾得差不多表面已干的米粉入锅然后的诀窍就是：发动臂力拼命搅拌?。。。【×咳檬卟似淘谙旅娌蝗妹追厶诠?nbsp;，虽然我试了贴在锅上的那一层焦焦脆脆的特别好吃。调料放入少量酱油即可。
广东炒米粉用什么米粉炒怎么炒谢邀！简单的说，米粉与河粉同是米制品，但是是两种食材。米粉细条状，而河粉扁宽。它们异曲同工，制作工序与过程上有所不同。吃起来口感上有区别。米粉质地柔韧，富有弹性。水煮不糊汤，干炒不易断。而河粉口感细腻、润滑，但是比较容易断和碎。
炒米粉：

炒河粉：

怎样做炒湖头米粉用料
安溪湖头米粉 6片
包菜半个
胡萝卜 1根
三层肉适量
干香菇 5朵
虾干 10只
蒜苗 1根
泉州炒湖头米粉的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
所需材料。

步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
热锅冷油下肥肉炒到略焦黄。（油要比平时炒菜多一倍，炒的时候加半勺盐能让肥肉更香）

步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入香菇和虾干炒出香味。

步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入蒜苗白的部分翻炒。

步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入胡萝卜丝炒软。

步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入包菜炒软，顺便把味道调好，加入两勺半的酱油、半勺盐。

步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
加水刚好没过食材，不要太多。

步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
把米粉片直接铺在辅料上面，然后盖上锅盖，调中小火闷煮。

步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
煮到水基本干了，打开锅盖保持中小火一直翻炒均匀，炒到米粉熟了。

步骤 10
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入蒜苗叶翻炒出锅。特别香的炒米粉就好啦，不油腻，而且米粉干松有嚼劲。泉州人炒米粉是一定要放干货?和海鲜干的?，有腥味的米粉才香呀。有人会放耗干或者干贝，我还是最喜欢虾干??? 。

步骤 11
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
加点辣椒，太棒了。