茄子皮的营养价值
1、茄子皮富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，增加大便含水量，帮助通便 。
2、茄子皮富含较高的花青素，而花青素能够帮助延缓衰老 。
3、茄子皮里面富含类黄酮物质，如芦?。ㄩ纹に剀肯丬眨? ，它具有强化血管的作用 。
4、茄子皮里面含有维生素B ， 维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
茄子皮煮水是什么颜色是绿色的 。是因为茄子皮里含有丰富的花青素 ， 自来水煮的话，其水质是PH值在7.3—7.8偏弱碱性，花青素在碱性水中受热会呈现绿色 。
茄子里富含铁离子，加热过程中，铁离子与氧气发生氧化反应，生成绿色的氧化铁沉淀物 。所以，煮过的水是绿色的 。这属于正常现象，可以放心食用 。
蒸茄子皮的制作方法主料
茄子2根
粉丝适量
辅料
大蒜适量
姜适量
红辣椒1根
盐适量
生抽适量
蚝油适量
鸡粉适量
蒸茄子的做法步骤
1.将新鲜的茄子洗净，茄子不用去掉茄子皮，放在蒸盘中，锅中加入清水，大火把水烧开后，放入茄子蒸十分钟左右 。
2.在蒸茄子的时间中，提前把粉丝用温水泡上，把大蒜去皮切成蒜末，葱洗净切末，姜洗净切末，小米辣切段备用 。
3.炒锅内加入食用油，油温七成热时，放入蒜末，葱末 ， 姜末煸出香味，放入蚝油，盐，生抽，鸡粉 ， 红辣椒翻炒均匀，关火备用 。
4.蒸好的茄子皮起皱发软，这时用夹子把盘子取蒸锅，（小心烫手）
5.用筷子在茄子中间划开，底部不要划断连接着，
6.把泡好的粉丝放在茄子中间，均匀的浇上炒好的蒜蓉汁，放在蒸锅上 ， 继续蒸5—8分钟，这样能使茄子入味 。
7.茄子蒸好出锅，一道简单有营养的家常菜就做好啦 。
茄子皮能喂羊可以的，因为茄子皮的维生素含量高，水分多 ， 喂养可以清楚肠胃的残留物，茄子皮颜色鲜艳，味道香醇，羊的眼睛看的见就会去吃，不仅可以填饱肚子，还可以让身上的毛发长的好，而且，茄子皮的纤维多，羊吃了还可以加速肠胃的蠕动，增加更多食欲的
茄子皮为什么是绿色茄子皮是绿色的，原因在于含花青素 。茄子是紫皮还是绿皮，只是因为所含色素不同而已，这是由于茄子的品种不同而造成的茄子的品种不同，外观形状和颜色也会不同，鞋子有绿皮 ， 紫皮是带到太空防御的种子，茄子紫皮绿皮是品种决定的 。茄子的外表皮应该是属于紫红色，而且我们在吃茄子的时候，它里面的颜色应该是属于白色的 ， 而且我们如果买了一些茄子，它的颜色 。发青就是还没有成熟，第二方面就是他在种植的过程中可能是受到了一些细菌的侵袭，这时候就不要吃了 。
茄子皮老了怎么做好吃1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹
2.做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末
3.热锅温油 ， 滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了
4.茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来 ， 一个茄子卷就完成了
5.又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难
【茄子皮的营养价值，茄子皮煮水是什么颜色】
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