鸡蛋腐竹怎么炒好吃，腐竹皮怎么做不会粘锅 _腐竹

鸡蛋腐竹怎么炒好吃

腐竹泡开后洗净切好备用，葱切末；

鸡蛋加盐划散，锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用；

锅中倒入底油，油热加葱末爆香一下，倒入腐竹加盐翻炒一下；

最后倒入鸡蛋翻炒几下即可。

腐竹皮怎么做不会粘锅1 腐竹先用冷水泡发，也可以用温水，冷水泡发的要筋道一些，泡发后切段备用。
2 生姜切粒，大蒜切粒，小米辣切粒，青红椒去籽后切块。
3 盆内打入一个鸡蛋，腐竹量多可以多打入一个鸡蛋，加适量生粉调成糊状，将泡发后切段的腐竹倒入盆中翻动，直到每块腐竹都裹上一层蛋液。
4 锅内下重油，油温五六成热将裹了蛋液的腐竹放入油中炸直微微金黄捞出控油。
【鸡蛋腐竹怎么炒好吃，腐竹皮怎么做不会粘锅】5 锅内流底油下入姜蒜小米辣爆香，接着下入青红椒块，将青红椒炒直表皮起泡将腐竹放入，放盐，蚝油，生抽，鸡精翻炒入味即可出锅，这样一道美味的家常腐竹就做好了！
这道腐竹最关键的就是裹一层蛋液过一遍油。这样做的腐竹吃起来更香，而且不易粘锅。我们平时炒的时候直接泡发直接炒，这样难免会粘锅还容易炒烂炒坨！
咸蛋焖腐竹的做法用料
干腐竹
50g
鸡蛋
2个
葱花
2根
花生油
适量
盐
适量
步骤 1
腐竹提前放在冷水中浸泡开【注意：热水浸泡，腐竹易碎】，切成段。
步骤 2
鸡蛋敲入碗中搅拌均匀。
步骤 3
葱洗干净，用水果刀和水果砧板切成葱花。
步骤 4
锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用
步骤 5
锅中再次倒入底油，油热倒入腐竹翻炒一下，加入1碗开水，大火焖10分钟加入蛋花，放盐搅拌均匀，装盘撒入葱花即可。
鲜腐竹的吃法食材：新鲜腐竹盐白糖生抽耗油醋花椒辣椒面蒜姜鸡精

步骤：

从冰箱拿出新鲜腐竹，带盒子入温水中浸泡半小时解冻

在解冻腐竹时准备凉拌汁：

将盐白糖生抽耗油醋鸡精入一个碗中调匀；

另准备一个碗倒入醋、花椒、辣椒面、蒜，起锅入油烧热后浇入碗中，然后再将装有盐、白糖、生抽、耗油、醋、鸡精倒入，拌匀；

解冻后的腐竹放到开水中焯一下就捞起来，不要超过七秒就捞起；

焯好的腐竹装盘，倒入调好的凉拌汁，这一盘夏天的纯素下饭菜就做好了。

如何挑选新鲜的腐竹呢？我们可以颜色、气味及别，新鲜的腐竹色泽鲜亮，不会颜色暗沉，另外豆香味道也是辨别新鲜与否的标准。
芹菜可以和什么一起炒食材食谱热量：681.5(大卡)
主料
芹菜150g
香干100g
方法/步骤
第一步，取木耳4、5朵，用清水泡发，注意要用冷水，这样泡木耳可以恢复木耳的光泽和弹性
第二步，择芹菜，去掉硬质纤维，去根及叶，用清水洗净
第三步，将市场上购买的香干用清水洗净，成盘备用
第四步，将泡发好的木耳撕成小块，就口味而言，个人觉得撕的效果比切的效果好，同时将香干切条备用
第五步，将芹菜按照个人喜好切段，并用烧开的水沥一下，之后用凉水再沥一下，这样做不仅可以洗净芹菜还可以提升它的鲜嫩度，同时炒的时候会更容易入味
第六步，开炒，锅烧热后放适量食用油，待八分热时放入两三颗八角，随后放入沥好的芹菜，木耳，加少许酱油翻炒，快熟时放入香干，撒入适量的食盐，翻炒均匀即可
第七步，也可以再淋点香油，可以增加香味，这样一道简单的素芹菜就出锅了，虽然卖相有点~~ ，但是绝对是一道健康的美食。