炒黑鱼怎么做，炒乌鱼片怎么做才好吃 _怎么

炒黑鱼怎么做

切配：将姜切片，葱切段，鱼去头，沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块。

锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖10分钟。

10分钟过后，加入白砂糖、盐，进行尝味调味。

大火收汁即可。

炒乌鱼片怎么做才好吃1、准备好食材，乌鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净，放入适量的盐，料酒，稍微腌制一下。
2、热锅倒油。
3、把腌好的乌鱼片放入油锅里稍微炸一下。
4、稍微过一下油，把乌鱼片捞出来控油备用。
5、把泡椒，泡姜，老姜，蒜，葱白放入油中爆出香味。
6、加入一勺四川豆瓣酱，继续炒香。
7、香味出来后，把过了油的乌鱼片放入继续翻炒。
8、不用炒太久，把锅里所有食材炒均匀后，加入葱段。
9、出锅
姜葱炒黑鱼片的做法用料
姜10来片
味精适量
【炒黑鱼怎么做，炒乌鱼片怎么做才好吃】葱适量
料酒6勺
糖少许
盐适量
酱油2勺
迷迭香少许根
生粉5勺
姜葱炒鱼片的做法步骤
步骤1
首先将鱼肉一片一片切开，不要太薄哦，然后用油，盐，味精，生粉，酱油，料酒，迷迭香拌呀拌，腌制大约20分钟
步骤 2
准备好葱头和姜片
步骤 3
烧红油锅，将姜片放入爆香，再把葱头放进爆香，留意，别把葱头爆黑啊，有香味就立刻把鱼片倒进
步骤 4
鱼片放进锅里的时候，别着急翻炒，否则鱼肉会碎的。。放多点油，不断用手带动油锅，让火烧得均匀，大约3分钟左右，就放进葱段，这个时候，就可以慢慢用锅铲将鱼片翻面。。翻那么两三次就好了。。。
炒黑鱼的家常做法用料
黑鱼 1条
芹菜 4根
姜 4片
蒜 4瓣
酱油 1勺
料酒 1勺
生粉 1勺
麻油半勺
蚝油 1勺
盐 10克
糖 10克
做法步骤
1、材料准备：黑鱼片 300g，芹菜 50g ，姜一块，蒜 4瓣
2、将黑鱼片洗净处理后，放入一勺生粉、一勺盐、一勺蚝油、半勺麻油、一勺料酒、半勺白糖、少许胡椒，腌制鱼片十分钟
3、烧热油锅，放入姜片和蒜片爆香，然后放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄。
4、将芹菜切段，放入煎好的鱼片里翻炒。
5、炒出香味后，放入小半碗水，合上盖焖2分钟
6、焖好后大火收汁，出锅前淋上少许酱油，即可
爆炒财鱼湖北做法主料:乌鱼片800g

辅料:泡椒，泡姜，大葱，蒜，豆瓣适量，花椒，生辣椒，盐，料酒，豆粉适量，菜油50ml

— 烹饪步骤 —

1· 把乌鱼打整好了切片，放盐，料酒玛味30分钟，备用。辣椒，泡椒，大蒜，姜切片或丝备用。

2· 将玛好味的鱼片放豆粉调和均匀，锅放油烧至6成热，放入鱼片炒1.5分钟，炒时轻翻鱼片，使鱼片炒至7成熟，捞出备用。这里须注意火要小，火太大易炒糊，而且鱼片炒老。然后利用锅内剩油烧至6成热，放豆瓣，放泡椒，泡姜，姜蒜，盐，辣椒下去炒一分钟，放25ml水，翻炒一分钟。

3· 然后放乌鱼片，下去炒。中火炒一分钟，注意收汁，炒菜不宜汁过多，放葱节，翻炒十下即可装盘啦。起锅前可以放味精，鸡精即可。