如何选购新鲜白萝卜
1、看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者 。
2、看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜 。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔 。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣 。
3、看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者 。一般说来 ， 皮光的往往肉细；若皮色起“油” ， 即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜 ， 解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值 。
4、看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏 。
5、看大?。喊茁懿凡荒芴按螅灾行推∥喜?。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好 。
6、掂重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的 。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜 。
腌白萝卜丝简单做法1、白萝卜，刷洗干净后晾干水份 。用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状 。然后改刀成一寸左右的斜方块 。把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦 。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍 。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮 。
2、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时 。腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中 ， 用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却 。
3、萝卜皮晾半干后，分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可 。用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖 。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用 。
白萝卜哪里出产的最好白萝卜在我国有着悠久的历史，大江南北都有白萝卜的种植身影 ， 其中有3个地区是全国闻名的优质白萝卜产地，分别是贵州威宁白萝卜、潍坊地区白萝卜、浙江地区白萝卜 。
(1)贵州威宁白萝卜威宁白萝卜属于中国国家地理标志产品，相当的有名，白萝卜肉质根呈长圆柱形，个大皮薄且光滑清洁；萝卜肉质雪白 ， 且口感上紧实新鲜；回味脆嫩无渣、回甘 。威宁属亚热带季风性湿润气候，气候特点四季分明 ， 春暖风和加上雨热同季，很适合白萝卜的培育 ， 其中特别是本地出产的马桩萝卜、耐抽薹长白萝卜，品质非常高 。
(2)潍坊地区白萝卜潍坊地区因为气候条件优越 ， 水肥条件也较好，加上当地沙性土壤，很适合白萝卜的生长培育，经过精心培育，该地区的白萝卜明显优于外地产，特别是“如皋萝卜”名扬天下 。如皋尤其以如城新民及东陈、大明所产“赛雪梨”牌白萝卜为最佳，现培育出极具地方特色的白萝卜，形似“鸭蛋头”，根茎细长且百日可收 。口感上皮薄肉嫩多汁，味甘不辣且木质素少，嚼劲足无渣，以“嫩甜脆”享誉四方 ， 更有保健专家认为“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮” 。
(3)浙江地区白萝卜浙江最出名的就是永康白萝卜 ， 优越的自然环境加上肥沃的土壤，让其白萝卜种植历史非常悠久，甚至达千年 。永康出产的白萝卜，特点是皮薄肉细、汁多味甜、松脆可口，甚至可以像瓜果一样生吃 。
【如何选购新鲜白萝卜，腌白萝卜丝简单做法】
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