淮山怎样不会变黑
1、盐水浸泡：淮山削皮或切开后放入淡盐水中浸泡，有利于隔绝空气，保持淮山的色泽，防止出现变黑的情况 。
2、冰箱保鲜：淮山用干净的塑料袋或者保鲜膜封好，置于冰箱冷藏保鲜，可以在一定程度上避免淮山变黑 。
淮山怎么才不会变黑1、把削皮后的淮山浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了 。2、或者淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。3、或者放在加油醋的冷水里 。4、还可泡在柠檬水里，然后炒淮山的时候再涝出来炒不会变黑 。5、淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分 。淮山怎么做不变色淮山不变色技巧：
1、不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具 。一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装淮山，最好能散开 。
2、淮山泡在盐水或者加油醋的冷水里 ， 还可泡在柠檬水里 ， 等炒淮山的时候再滗水涝出来 。这种方法不经常使用，因为运用不好，会破坏淮山的口感和品质 。
保存技巧：
1、去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻 。
2、食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保品质 。当削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧分发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素 。
3、购买后如果不马上食用 ， 就要立即对其进行妥善处理，以确保品质和口感不变 。
以上内容参考：人民网——山药（淮山）切好会变黑 如何保存不变色淮山怎么炒好吃不变色1、把削皮后的淮山浸在冷水里 ， 使其与空气中的氧隔绝就不会变色了 。
2、或者将已切片后的淮山立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。
3、也可以放在加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，然后，炒淮山的时候再涝出来炒不会变黑 。淮山变黑了还可以吃吗说到淮山 ， 这是我们大家都很熟悉的了吧，这是我们大家在餐桌之上非常常见的一种食物了 ， 是很多人都爱吃的了，而且是可以把工作我们烹饪成各种各样美味食物的了哦，不过很多人都担心自己淮山会变黑了 ， 那么淮山具体都应该怎么处理呢，一起看看吧 。
盐水浸泡法
在用淮山做菜时，很多朋友会发现，只是短短的几分钟 ， 削皮后淮山也会出现发黑的情况，这是因为淮山中含有多量的粘液和淀粉, 在空气中极容易被氧化，所以直接裸露在空气中，在短时间内就会出现发黑的现象 。对此，在给淮山削皮后，应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中进行浸泡，切块的时候也是一样，不能让淮山长时间的裸露在空气中，以免造成淮山发黑 ， 如果淮山出现了发黑的问题，那么我们就要及时的处理了 ， 否则不利于保存好淮山哦 。
放入冰箱保鲜
家庭做菜时，如果淮山削皮削多了 ， 一时间用不了那么多，不能将淮山长时间的放在盐水中，而是应该将其进行有效的保存 。对于这种短期的保存，无需特殊处理 ， 只需要将多余剩下的淮山，用干净的塑料胶带进行密封分装，立即放在冰箱的保鲜层中进行保鲜 ， 在下次需要食用时，再拿出来即可，这样淮山就不会出现发黑的现象 。但是这种方法保鲜，时间不能太久，最多一两天就要拿出来食用 ， 这样的方法虽然可以暂时的防止淮山变黑了，但是保存的时间是比较短的了，我们需要重视这样的问题才可以 。
木锯屑包埋法
如果需要对淮山进行长期保存，为了避免淮山发黑，可以采用木锯屑包埋法 。即是将山药用餐巾纸包装好，放入木锯屑中进行包埋，在包埋的过程中，不能让淮山裸露出来 ， 避免接触空气造成淮山发黑 。这种保存法适合淮山进行长期保存，而不会出现发黑、腐烂的情况 ， 我们通过这样的方法来保存淮山是很有效果的了，可以让我们大家更好的把淮山保存好哦，大家不能错过 。
上面就给大家介绍了淮山的一些情况了，如果我们想要更好的吃到美味可口的淮山，那么就要学会淮山的处理方法了 ， 上面给大家介绍的这些方法都是很有效果的了，我们通过这样的方法来处理淮山，可以有效的防止淮山变黑 。【淮山怎样不会变黑，淮山怎么才不会变黑】
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