凉皮里面的像豆腐的是什么
面筋 。
面筋是一种植物性蛋白质 ， 由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉 ， 剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
凉皮里面像豆腐一样的是什么面筋、也叫烤麸 ， 原来家庭制作是将面团用水洗，洗去淀粉后剩下来的就是
现在市场有一种叫“谷朊粉”的原料，就是做这个面筋的
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面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲 ， 形成面团 ， 稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
凉皮是用什么做的 凉皮简单介绍一下1、凉皮是用面粉做的 。制作时，先将面粉和水混合在一起 ， 揉捏成团，然后加入适量的水，开始洗面 。洗面期间 ， 不断用滤网将水中的浑浊物质过滤到另外的容器中，大概5~6遍后，就可以得到洗好的面筋 。
2、面筋蒸熟后疏松多孔，形似冻豆腐，可以切成小块后作为凉皮的配料，还可以油炸炒制等，吃法多样 。剩下的面糊水需要静置3个小时，等待其完全分层后，倒掉上层的水 。
3、剩下底部的沉淀物需要充分搅拌 ， 然后上锅蒸熟，就成为了我们日常所食用的凉皮 。做好的凉皮筋、薄、细，口感爽滑，营养丰富，受到了大众的普遍欢迎 。
凉皮里像豆腐块一样的东西叫什么是面筋，面团经过水洗揉搓后的产物，我是陕西的，我家里以前就自己做凉皮凉面
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