夏天茄子的最佳做法，茄子的做法怎么做好吃又简单 _茄子

夏天茄子的最佳做法

炖茄子做法：
1、准备材料：茄子300克、土豆1个、食用油5毫升、姜丝5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。
2、茄子切块，土豆削皮，切块。

3、锅中倒油，放入姜丝、蒜片，大火爆香。

4、倒入土豆，翻炒均匀，放入生抽、醋、鸡粉、水200ml 。

5、翻炒均匀，大火煮沸转中小火炖至收汁。

6、倒入茄子，翻炒至茄子软烂。

7、放入盐，翻炒均匀即可。

茄子的做法怎么做好吃又简单茄子切略粗些的丝用冷水冲一下避免发黑，辣椒切成丝，五花肉切成丝，蒜头炒羊肝，小葱炒羊肝，小米椒少量切圈，锅下食用油煸香五花肉丝油稍多一点，下葱段蒜末小米椒炒出香味，下茄丝炒软放青椒丝，全过程无需放水，茄子还能够制成炸茄子，两块茄子正中间不断开，夹进调准味的饺子馅，外边再裹上用鸡蛋和木薯淀粉调准的糊，放入热油中炸至表层金黄酥脆就可以。

吃的时候能够蘸上香辣，味儿非常棒。一个个细嫩的长茄子，下边是红火的碳火，在炽热的炭火烧烤下，一个个茄子被烤至崩裂起来，趁机把浓厚的蒜蓉辣酱铺满，再稍微一烤，伴随香醇浓香蒜蓉辣酱香气的烤茄子就端到了消费者跟前。大家用把手茄子腌出的水份挤干，挤干再放碗里，添加一勺木薯淀粉，抓拌匀称，下边起锅烧油，油八成热放入茄子翻炒，炒至茄子变松，此刻大家把准备好的蒜末料汁浇在茄子上边。

随后放进锅中炸至表层微金黄起锅控干油，锅加点油放进蒜蓉炒出香气，再放剁辣椒，炸好的茄子翻炒一下，再皈依抽，耗油，味精，老陈醋，白砂糖，一起翻炒匀称，最终放生粉水和葱段翻炒匀称就可以出锅了。茄子经过酿制后起锅烧油烧至温度一百度上下放进经过酿制的茄子文火慢炸炸好之后走红将茄子中的油滋起兵茄子香脆可口最终我们能根据自己口感摸上番茄沙司或是泰国鸡酱就可以吃啦。

锅留底油，下肉沫爆锅冒油，下葱蒜片进行爆香，下郫县豆瓣酱，耗油，放白砂糖，鸡精，味精，老借调色，加水少量，下茄子，烧至进味，水淀粉勾芡起锅摆盘。加些来锅中耗油七成热，入锅炸茄子，文火不断滚动，随后捞起来控油补水。锅里加少量油，进行爆香姜和蒜，添加辣豆瓣酱炒酱，添加青红椒翻炒，把炸好的茄子倒进翻炒，倒进调准的料汁，翻炒起锅。
爱吃茄子的做法说起茄子，大家都很熟悉，它是为数不多的紫色蔬菜之一。它营养丰富，富含多种维生素E、P等营养元素，常吃能软化血管、防治胃癌、延缓衰老、清热解暑等功效，是夏季不可错过的食材。茄子好吃又便宜，7月少吃肉也要多吃它。那么，吃茄子到底对身体有什么好处呢？茄子怎么吃最营养呢？接下来一起来看看吧。
夏季吃茄子的5个好处
1、清热解毒
茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
2、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、增加消化
自古以来，我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。现代医学则证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
5、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作。
做法二、酱肉末烧茄子
食材：长条茄子、肉末、蒜末、黄豆酱。
制作方法：
1、茄子切成滚刀块后加入盐拌均匀，让其微微腌制出汁后加入适量淀粉拌均匀。
2、热锅凉油，下入茄子煸炒至微微发黄先盛出来。
3、再放入少许油后加入肉末煸炒至变色，加入蒜末和红椒圈进锅爆香，加入1大勺黄豆酱翻炒均匀，炒时加入少许生抽、料酒和水翻炒均匀。
4、放入茄子进去翻炒两下，加入盐翻炒均匀后大火收汁即可。
做法三、椒盐茄夹
食材：茄子、肉馅、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉。
制作方法：
1、茄子洗净切成两片，中间不要切断。
2、肉馅加入盐、淀粉、料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
3、将茄夹打开涂抹上淀粉，再放上肉馅。
4、将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入鸡蛋和盐，加入水调成稀稠合适的面糊。
5、将准备好的茄夹放入面糊中均匀的裹上一层。
6、热锅凉油，将茄夹放入锅中煎熟后，再煎至双面金黄，再撒上椒盐翻炒均匀即可。
做法二、酱肉末烧茄子
食材：长条茄子、肉末、蒜末、黄豆酱。
制作方法：
1、茄子切成滚刀块后加入盐拌均匀，让其微微腌制出汁后加入适量淀粉拌均匀。
2、热锅凉油，下入茄子煸炒至微微发黄先盛出来。
3、再放入少许油后加入肉末煸炒至变色，加入蒜末和红椒圈进锅爆香，加入1大勺黄豆酱翻炒均匀，炒时加入少许生抽、料酒和水翻炒均匀。
4、放入茄子进去翻炒两下，加入盐翻炒均匀后大火收汁即可。
做法三、椒盐茄夹
食材：茄子、肉馅、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉。
制作方法：
1、茄子洗净切成两片，中间不要切断。
2、肉馅加入盐、淀粉、料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
3、将茄夹打开涂抹上淀粉，再放上肉馅。
4、将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入鸡蛋和盐，加入水调成稀稠合适的面糊。
5、将准备好的茄夹放入面糊中均匀的裹上一层。
6、热锅凉油，将茄夹放入锅中煎熟后，再煎至双面金黄，再撒上椒盐翻炒均匀即可。
做法四、茄子炖豆角
食材：茄子、豆角、干辣椒、大蒜、蚝油、生抽、油、适量。
制作方法：
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软，捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱茄子，捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。
6、放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。
7、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
做法五、蒸酿茄子
【夏天茄子的最佳做法，茄子的做法怎么做好吃又简单】食材：肉馅、长条茄子、盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油、姜末。
制作方法：
1、将长条茄子切成等长的块，连切四刀后再切断。
2、肉末加入盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油和姜末等调味料拌均匀。
3、将调制好的肉馅酿入茄子中。
4、将酿好的茄子摆放在盘中，再盖上一层保鲜膜后放在炉上大火蒸上8分钟。
5、将蒸好茄子拿出来，再将汤汁滗出倒入锅中，加入盐，生抽、蚝油和水淀粉来勾芡，放入小葱末和红椒圈，再将芡汁浇淋在蒸酿茄子上即可。
夏季吃茄子好处多多，以上就给大家推荐的几款茄子的不同做法，非常开胃下饭，保证让你整个夏天都胃口满满，饭都会多吃几碗哦。