1、一般不建议食用 。
【红薯有一头发霉可以吃吗 红薯有一头发霉能不能吃】2、红薯若是出现了一头发霉的情况是不建议食用的，一方面是因为滋生了大量的细菌等微生物 ， 含有甘薯酮、甘薯醇等毒素 。
3、另一方面是因为红薯中的淀粉、维生素、矿物质等营养成分 ， 已经大部分流失，不再具有食用价值，另外，吃了发霉红薯会对人体肠胃健康有所影响，可能会造成腹痛、腹泻、恶心等不适情况 。
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