腊鸡炖什么好吃
腊鸡炖莴笋、腊鸡炖胡萝卜、腊鸡炖板栗、土豆炖腊鸡等均可 。
腊鸡炖莴笋做法步骤：
原料：腊鸡1只、莴笋2根；
调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量 。
做法：
1、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；
2、莴笋去皮切块待用；
3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料 ， 加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；
4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟；
5、高压锅
腊鸡炖什么好吃腊鸡炖莴笋、腊鸡炖胡萝卜、腊鸡炖板栗、土豆炖腊鸡等均可 。
腊鸡炖莴笋做法步骤：
原料：腊鸡1只、莴笋2根；
调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量 。
做法：
1、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时 ， 去除咸味；
2、莴笋去皮切块待用；
3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；
4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟；
5、高压锅
四川腊鸡怎么做好吃法大全腊鸡的做法：
1.选料：选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病 。
2.宰剖：宰杀时 ， 要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净 。
3.腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外 ， 并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体 。
4.烘制：将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上 。这样做有利于鸡腔内的污水流净 。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分 。
最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品 。
5.晒制：在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下 。
这样晒三个日头（三天） ， 基本上就可以收起了 。当然多晒一两日更好 。晒制好的腊鸡 ， 平常要挂于干燥通风处 。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒 。
风干后的腊鸡比较硬，也比较咸 ， 准备烹制前先要取出来剁成块，再用清水浸泡12小时左右，泡到鸡肉变软恢复弹性 ， 再洗净沥水就可以烹制菜肴了
腊鸡炖莴笋
1、锅里下油把葱姜蒜、花椒和八角爆出香味，再倒入腊鸡展示会煽炒至出油，调入适量生抽和料酒 。
2、炒好的腊鸡块倒入高压锅（用普通锅也行的，只是需要炖的时间稍微长些），上气后再压15分钟左右 。
3、高压锅自然冷却后打开锅盖 ， 倒入砂锅里，加入莴笋块烧开，再小火炖20分钟即可食用 。
小贴士：把莴笋换成莲藕或春笋，也是很经典美味的腊鸡吃法 。
腊鸡怎么做好吃又简单家常的晒干的腊鸡做好吃方法：
材料：粳米饭150克，鸡蛋1只 ， 葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克 ， 植物油250cc，盐、胡椒粉少许 。
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出 。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁 。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出 。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀 ， 加入腊鸡腿丁略翻炒 。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香 。
6、撒上葱花装盘即可 。
腊鸡怎样做好吃视频腊鸡的腌制方法——
腌制腊鸡的最佳时间段是每年农历的10月份至第二年的1月份，这段时间制作的腊鸡质量最好，做好的腊鸡也能够保存更长时间 。
主料：肉鸡1只（白条鸡、三黄鸡或土鸡等都可以用来腌制腊鸡 ， 但通常都是选用肉鸡来腌制） 。
调味料：盐（10斤鸡肉大约需要用6两盐）、花椒、桂皮、干辣椒适量（可根据自己的喜好增加其它的调味料） 。
准备工作：
1、把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用 。
2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里，炒至香味四溢，盐的颜色微微变黄，关火放凉后再打成粉待用 。
做法步骤：
1、沥净水的鸡放在盆里，在鸡身内外均匀地撒上调味料，再用手反复地把调味料揉搓均匀（鸡嘴里面及放血口处也要撒点调味料） 。
2、搓好调味料的鸡码放在腌缸里（喜欢做整形的就先整好形，自家腌来吃也可以不用整形），上面再用干净的石块等重物压上 。
3、注意每隔一天或两天翻缸一次，腌制七天左右就可以取出来，挂在干燥通风处晾晒风干大约20到30天，收起来放在冰箱保存即可 。
腊鸡烹制前的处理方法——
风干后的腊鸡比较硬，也比较咸 ， 准备烹制前先要取出来剁成块，再用清水浸泡12小时左右 ， 泡到鸡肉变软恢复弹性，再洗净沥水就可以烹制菜肴了 。
也可以把剁成块的腊鸡用温水浸泡4到6小时 ， 再放入沸水中煮一下，煮尽浮沫后再捞出来洗净沥水 ， 用更好的除盐和去腥效果 。
由于制作腊鸡所用的原料不同，所以处理腊鸡需要的时间长短各不相同 ， 要注意灵活掌握 。比如，用真正的散养走地鸡制作的腊鸡 ， 肯定需要更长时间的浸泡才能恢复弹性 。
一、腊鸡炖莴笋——
1、锅里下油把葱姜蒜、花椒和八角爆出香味，再倒入腊鸡展示会煽炒至出油 ， 调入适量生抽和料酒 。
2、炒好的腊鸡块倒入高压锅（用普通锅也行的，只是需要炖的时间稍微长些） ， 上气后再压15分钟左右 。
3、高压锅自然冷却后打开锅盖，倒入砂锅里，加入莴笋块烧开，再小火炖20分钟即可食用 。
把莴笋换成莲藕或春笋，也是很经典美味的腊鸡吃法 。
二、清蒸腊鸡
1、处理好的腊鸡块放入蒸盘中，加适量生姜片，放入高压锅 ， 上气后再压制15分钟左右（用普通锅要大火蒸45到60分钟） 。
2、等高压锅自然冷却后即可打开锅盖，撒点葱花，清蒸腊鸡就制作完成了，可直接食用或搭配自制的蘸汁食用 。
三、腊味辣子鸡
1、按清蒸腊鸡的方法把腊鸡块蒸好，取出来待用 。
2、炒锅下油烧热，放葱花、蒜片、花椒和干红辣椒小火炒香，再放豆瓣酱炒香，然后倒入蒸好的腊鸡块爆炒 。
3、加青尖椒、生抽、料酒和白胡椒翻炒均匀，起锅装盘 。
【腊鸡炖什么好吃】
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