桂皮作为香料起什么作用
桂皮香气馥郁，性辛甘即具有辛辣的味道，同时带有一点甜味 。可使肉类菜肴祛腥解腻 ， 令人食欲大增；桂皮最适合炖各种肉类，卤肉、红烧各种肉类等 。
挑选桂皮：优质桂皮 ， 外表呈灰褐色，内里赭赤色 ， 用口嚼时，有先甜后辛辣味道的为佳 。
桂皮的功效与作用桂皮是一种香料,是桂树的皮,那么你想知道是什么吗?下面由我跟你详细介绍，一起来了解吧!
【桂皮的功效与作用，桂皮作为香料起什么作用】桂皮的基本介绍
桂皮又称肉桂、官桂或香桂 ， 为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，是最早被人类使用的香料之一 。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮;在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称 。秦代以前，桂皮在我国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 。
桂皮为常用中药，又为食品香料或烹饪调料 。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物 。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药 。各品种在西方古代被用作香料 。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一 。
桂皮的营养价值
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口 ， 进而令人食欲大增 。在日常饮食中适量新增桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病 。
据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新启用脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢 。每天在饮料或流质食物里新增1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用 。
桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进区域性组织血运的改善 。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能 。
是什么?
桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经;有补元阳 ， 暖脾胃，除积冷 ， 通脉止痛和止泻的功效;主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症 。
1.温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用;
2.温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;
3.温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛 。
桂皮该怎么选购
1.辨声观形 。干燥桂皮质坚实 ， 用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性 ， 断面呈锯齿状 。
2.闻香 。用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品 。
3.看色 。桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好 。皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差 。
4.桂皮的长度一般在35厘米 。
桂皮的作用与功效有哪些桂皮因含有挥发油而香气馥郁 ， 可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增 。在日常饮食中适量添加桂皮 ， 可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病 。桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢 。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用 。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善 。同时桂皮还有药用功效 ， 中医认为，桂皮性热 ， 具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能 。
桂皮的作用主要是暖脾胃，散风寒，通血脉 。治腹冷胸满 ， 呕吐噎膈，风湿痹痛 ， 跌损瘀滞，血痢肠风 。
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