辣椒炒肉可以放醋吗有什么作用
1、辣椒炒肉可以放醋，作用调味，减少辣椒的辣味；
2、辣椒炒肉的做法主料辣椒，猪肉，姜，蒜，生抽，老抽，糖，盐；
3、做法步骤肉先下锅炒至变色盛出；
4、姜蒜爆香，辣椒入锅大火快炒，加糖，倒入肉丝，加生抽，老抽 ， 盐 ， 速度翻炒出锅 ， 不要盖锅盖焖，会影响色泽和口感 。
白辣椒炒肉的做法食材
主料
辣椒
100g
肉
100g
辅料
油
2g
盐
2g
味精
2g
陈醋
2g
蒜
5g
步骤
1.把辣椒洗干净切好 。
2.准备一些陈醋 。
3.锅里放入油 ， 把油烧热 。
4.把辣椒放入锅里炒 。
5.辣椒炒熟以后装入碗里，放入肉炒 。
6.放入辣椒一起炒，放入大蒜，放入盐 ， 味精，陈醋 。
【白辣椒炒肉的做法，辣椒炒肉可以放醋有什么作用】7.菜炒熟以后就可以吃了 。
辣椒炒肉怎么做【辣椒炒肉】第一种做法！
原料：青辣椒，里脊肉，淀粉 ， 葱姜蒜，味极鲜，胡椒粉，料酒，蛋清，盐 ， 白糖，醋，食用油 。
做法；1：里脊肉稍冻一下 ， 切成筷子粗细的粗丝，再用清水洗干净，控干水分 。
2：控干水的里脊肉丝 ， 加入胡椒粉，盐，老抽上色 ， 料酒，蛋清，淀粉 ， 色拉油抓匀腌制20分钟 。
3：青辣椒切丝，葱姜蒜切末，锅内加油烧至4成，下入肉丝滑熟，控油待用 。
4：另起锅爆香葱姜蒜，下入辣椒炒至断生，加入盐，味极鲜炒出酱香味，倒入肉丝加入白糖，翻炒均匀 。
5：出锅前 ， 沿锅边淋入少许米醋，大火快速翻炒均匀，出锅即可！
【辣椒炒肉】第二种做法！
原料：杭椒，五花肉，味极鲜，蚝油，盐 ， 白糖，老抽 。
做法 ， 1：杭椒从中间劈开，切段，大蒜切片，大姜切片，葱切末 。
2：热锅凉油下入辣椒略炒，加入少许小苏打翻匀，倒出控油 。
3：另起锅炒香五花肉片 ， 下入葱姜蒜爆香，加入少许甜面酱 ， 味极鲜，蚝油炒香 。
4：倒入辣椒，再少一点老抽调色，加入盐，白糖 ， 翻炒均匀，沿锅边烹入少许白醋翻匀即可 。
小厨有话说：
1：辣椒最好是选用青椒，这种辣椒微辣，很适合大众口味 。如喜欢吃辣可以按照第二种做法 。
2：要想吃起来肉嫩不柴，一定要腌制后上浆滑油，口感比直接炒的要好很多 。
3：标题中提到的 ， 出锅前多加5克“它”，指的就是米醋，做辣椒炒肉放醋绝对是点睛之笔，大家可以试一下 。
4：第二种方法，在制作时加入少许的甜面酱，吃起来味道相当不错 。
5：辣椒炒肉在制作时 ， 一定要急火快炒，如果长时间加热会导致肉质发柴，辣椒变黄 ， 切记 。
辣椒炒肉怎么做才好吃辣椒炒五花肉的做法 食材用料
五花肉 200克、辣椒 100克、油 适量、
葱姜蒜 各适量、料酒 适量、生抽 一汤匙、
老抽 多半汤匙、盐 适量、醋 适量 。
做法步骤
[ 1 ] 准备食材；
[ 2 ] 肉切片状；辣椒切不规则片状；葱切花、姜切末、蒜拍一下切碎；
[ 3 ] 锅里油烧热，放入葱姜蒜炒香；
[ 4 ] 放入肉片翻炒；
[ 5 ] 肉片变色后淋入料酒；
[ 6 ] 加入生抽；
[ 7 ] 加入老抽，翻炒均匀；
[ 8 ] 加入清水 ， 以防糊锅；
[ 9 ] 放入辣椒，翻炒均匀；
[ 10 ] 辣椒断生，加盐调味，翻炒均匀；
[ 11 ] 将锅内食材拨到锅边，淋入醋提味，翻炒均匀即可出锅；
[ 12 ] 完成，装盘上桌 。
小贴士
不吃辣可以换成彩椒；最后烹醋可以提香；加盐调味要根据口味来定 。
辣椒炒肉的做法
食材用料
猪肉 200克、辣椒 100克、蒜头 4瓣、姜 一小块、
油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 少许 。
做法步骤
【 1 】 准备材料，肉，蒜头 ， 辣椒，辣椒用盐水浸泡几分钟洗净备用；
【 2 】 切姜片蒜片，辣椒斜切，肉切薄片备用；
【 3 】 猪肉放少许盐、生抽；
【 4 】 拌匀腌制15分钟；
【 5 】 锅内放适量油，放入姜片，蒜片炒出香味；
【 6 】 放入腌制好的肉炒两分钟；
【 7 】 倒入辣椒一起翻炒；
【 8 】 放适量盐和生抽，翻炒均匀；
【 9 】 放入少量的水 ， 把肉和辣椒煮熟，水放一点点就好；
【 10 】 最后再放入鸡精翻炒均匀即可 。
小贴士
放入少许水让肉煮熟煮透 。
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