冷冻带鱼有点泛黄怎么办
扔掉 。黄色物质是带鱼表面脂肪氧化的产物 ， 意味着带鱼已经变质，不能食用 。带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好 ， 鱼体表面的脂肪则会因大量接触空气而加速氧化 ， 氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色 。
冰冻带鱼为什么会变黄1、冻带鱼发黄是带鱼表面脂肪氧化的结果 。带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好 ， 鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色 。由此可见，带鱼发黄是鱼体变质的开始 。尽量不要买带黄色的鱼；如果买了，要及时食用 。
2、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色 ， 背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右 。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食 。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
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扔掉 。黄色物质是带鱼表面脂肪氧化的产物，意味着带鱼已经变质 ， 不能食用 。带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好，鱼体表面的脂肪则会因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色 。
冻带鱼表面发黄还能吃吗冻带鱼发黄之后就不能吃了，发黄的带鱼其实是已经变质的了，吃了这样的带鱼会对人体的健康有害，所以选购带鱼时一定要注意带鱼是否发黄了，并且也不要吃发黄的带鱼 。
带鱼为什么会发黄：
新鲜的带鱼表面会有一层银白色的银鳞，这是带鱼独有的一个特点，这层银鳞是由特殊的脂肪形成的 ， 营养价值比较高 。带鱼存放不当或者存储的时间过长，这层银鳞就会和空气接触发生氧化反应，导致发黄 。我们可以利用这一点来判断带鱼是否变质 。
怎么保存带鱼不发黄：
将带鱼放在冰箱冷冻层中保存，中途不要解冻，一旦解冻就要将解冻的鱼全都烹饪食用了 。或者将新鲜带鱼切段后再冷冻保存，便于取用 。即便是放在冷冻层中保存 ， 时间过久带鱼还是会发黄，所以带鱼买回来后尽量不要存放太久 ， 尽快食用为宜 。
带鱼肉质发黄怎么回事因为鱼体表面脂肪（鱼鳞）因大量接触空气而加速氧化了 。为了避免冷冻的带鱼发黄，要用保鲜袋密封，这能避免冷冻带鱼块接触倒空气 ， 并且要避免中途解冻，解冻了就要及时吃掉 ， 不能二次冷冻 。处理发黄的带鱼可以用丝瓜络或者粗糙的洗碗布，将表面的黄色鱼鳞擦去 。
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