蛋壳越深越有营养，蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养么 _蛋壳

蛋壳越深越有营养吗【蛋壳越深越有营养，蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养么】

不是，该说法没有科学依据。鸡蛋是母鸡所产下的卵，其外有一层硬薄壳，内则由气室、卵白及卵黄三部分组成。这里所指的鸡蛋颜色就是鸡蛋外壳的颜色。鸡蛋的颜色通常有白、浅褐、褐、红褐、深褐、绿6种颜色，营养价值均为一样。
蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养么鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一，它营养价值丰富，广受人们的喜爱。如今，越来越多的鸡蛋品种进入我们的生活，不少传言也随之应运而生：“蛋壳颜色越深越营养”“土鸡蛋比普通鸡蛋好”，事实真的如此吗？
首先，很多朋友都会纠结于鸡蛋蛋壳、蛋黄颜色深浅的问题，认为颜色深的蛋品质更好，但其实这是没有科学依据的。蛋壳颜色主要是一种叫作原卟啉（又称卵卟啉）的色素决定的，它沉积于蛋壳外层和壳上膜，形成我们所看到的鸡蛋颜色。拨开蛋壳，内表面的颜色都是一样的，为白色。
原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。母鸡合成原卟啉的能力，是存在个体差异的，即使相同品种母鸡的鸡蛋壳，颜色也有一定的差别。也就是说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，是“天生”的，与其它人为因素无关。
那么，土鸡蛋是不是比普通鸡蛋更有营养呢？答案也是否定的。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无土鸡蛋之说，也并不是散养、不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好，其与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。
那么，我们在日常生活中应该如何挑选和储存鸡蛋呢？挑选时可以对着光照一照，好鸡蛋呈半透明状，略带些红色，坏掉的鸡蛋不透光，看起来很昏暗；然后再摇一摇，好鸡蛋摇起来没有晃的声音，坏掉的鸡蛋能听到水声；最后摸一摸，好鸡蛋粗糙，坏掉的鸡蛋光滑，有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。在储存时，存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放，这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜” ，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，白霜脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
蛋壳颜色越深就越有营养吗鸡蛋的营养和蛋壳的颜色的深浅是没有关系的，颜色深的鸡蛋和颜色浅的鸡蛋营养是一样的。
深色鸡蛋和浅色鸡蛋的区别简单讲，深色鸡蛋比浅色鸡蛋更营养。本人养鸡十几年。深色，微带粉色，而且蛋壳较厚的鸡蛋最营养。也是农家散养鸡下的正宗土鸡蛋。能够孵化出小鸡，它含有生命所需要的任何一种微量元素。
浅色鸡蛋，就是洋鸡蛋，蛋壳很薄，容易破碎。而且，含抗生素和激素。
建议，小孩每天两个本鸡蛋。对小孩生长发育有好处。地球人都知道? 。
谢谢。

煮熟的鸡蛋壳颜色越深的越有营养吗不是的.只是品种不同而已.人们都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养，买的时候也专门爱挑红壳的。其实，这种认识是错误的。用科学的眼光看，无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋，其营养价值都是一样的。那么，为啥会有红白之分呢？其主要是由于鸡种和鸡饲料不同而造成的。大型鸡饲养场中所用的饲料含色素较少，且拌有白色鱼粉，故蛋壳多呈白色；而红壳蛋一般是由散户养的鸡所生，喂养饲料品种复杂，且饲料中含有叶黄素较多，所以，蛋壳呈红色。而叶黄素并无营养价值，从蛋壳色泽论红壳蛋比白壳蛋“有营养”只是个误会。有关营养专家作了红、白壳蛋的营养分析，测验结果表明：白壳鸡蛋蛋白质含量为13.02％，脂肪为11.22％。但蛋中的胆固醇含量却相反，白壳蛋比红壳蛋低6.18％。维生素A含量白壳蛋比红壳蛋高54.4％，而且，白壳比红壳皮薄，蛋清稠，以整体分析而言，白壳蛋的营养价值高于红蛋壳，对人体更有利。