炸藕盒的藕用焯水，藕要焯水几分钟合适 _焯水

炸藕盒的藕用焯水吗

如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕夹时一刀切下去不容易切坏，可以不焯水。如果九孔藕，水分含量高，质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，藕片太脆就容易导致藕夹成功率低，所以需要先将整段莲藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韧性，做出来的藕夹成功率就会很高，口感也会比较软糯。
藕要焯水几分钟合适看情况而定。
莲藕性寒、味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆。若是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒。另外，莲藕中淀粉含量较高，炖汤糯软鲜美，无需焯水。

烹饪指导
1．藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2．食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
3．藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4．煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
5．没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
炸藕合的藕需要先焯水吗炸藕合的藕片不需要焯水，因为莲藕里面本身就含有大量的淀粉，我们只放在水中多清洗几遍就可以，如果将藕片下锅焯的话，炸的藕片就会一点都不清脆，所以藕片是不需要下锅焯水的。
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
炸藕盒的做法需要，炸藕盒的具体做法如下：
主料：鸡蛋1个、莲藕340克、肉沫1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克
辅料：食用油适量、调油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块、鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺
步骤：
1、备好食材

2、肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽

3、用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用，中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃

4、锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出

5、放至案板上、用刀切成夹刀片：2片/组、2片的底部不要切断

6、打开上面藕片轫性足吧，在藕片中间均匀抹上一层肉馅

7、合上藕片、一个藕盒就做好了，再依次方法做完其它

8、碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋

9、搅拌成较浓稠面糊、根据情况可加少许清水，面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃

10、取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊

11、放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面

12、待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热

13、再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油，趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法

14、成品。

炸藕盒时间炸藕盒时，直接下锅炸是错的， 1个小技巧，藕盒又香又脆又好吃。

藕盒虽然好吃，但是做起来也得需要掌握很多小窍门的，很多朋友问炸藕盒需要焯水吗？一步错步步错，难怪藕盒不酥脆不香，炸藕盒时，莲藕是需要焯水的，经过焯水的莲藕吃起来口感更清脆，而且还不发黑，很多人不将莲藕焯水，一步错步步错，导致做出来的藕盒不酥脆不香
。下面我就把炸藕盒正确的做法分享给大家，喜欢吃藕盒的朋友可以进来学习一下。

准备2根莲藕清洗干净之后去掉皮，锅中倒入水，加入一勺白醋，将削去皮的莲藕进行焯水3-4分钟，然后捞出来放凉备用。

准备一块猪肉先切成小块再剁成肉馅装入碗中，准备一棵小葱切成葱花，一块生姜切成姜片，都放入猪肉馅中，加入一勺胡椒粉，适量的料酒去腥，一点点生抽，一勺豆瓣酱，根据个人口味加入适量的盐，一勺白糖提鲜，朝着一个方向搅拌均匀，将肉馅腌制入味。

再将放凉的莲藕用刀切成片，切得时候第一刀不要切断，第二刀再切断，依次这样切，藕片不要一次性切得太厚，取一块莲藕用手轻轻地掰开，里面放上调好的馅料，合上之后再用手轻轻地压一下，全部做好之后放在一旁备用。

在盆中倒入半碗面粉，然后分次加入清水，边加入边搅拌，打入一个鸡蛋，将它搅拌成稀面糊，面糊中加入一个鸡蛋可以使面糊口感更好，更松软。
将做好的藕盒分次放到面糊中，在里面翻动几下，让表面都能均匀地裹上一层面糊。
锅中倒入油，油温升至6成热的时候将裹好面糊的藕盒下锅炸，等到表面定型之后用筷子翻动几下，全程开中火炸，一直炸至藕盒全部飘起来，表面呈金黄色的时候捞出来控油，藕盒就做好了。刚做好的时候趁热吃特别香，放凉了之后可以拿来炖菜或者是涮火锅，都是非常不错的。