绞瓜丝的做法，白菜肉丝怎么做 _绞瓜

绞瓜丝的做法

用料：金瓜绞瓜、小青椒3条、小红椒2条、味极鲜生抽1汤匙、9度白米醋1汤匙、盐半小匙、芝麻油少许、蒜蓉少许。
1、切大约750克金丝瓜。出丝率大约7至8成。

2、锅内放水煮开后将金丝瓜切口朝下放入大火煮5至7分钟取出放凉。先将瓜内种子取出后用筷子画圆搅动很快就能取出很多瓜丝。取出放入凉开水或纯净水过水。

3、捞出丝加入凉拌料。将准备好的酱汁拌入瓜丝。

白菜肉丝怎么做高瓜肉丝，高瓜就是茭白，我们这当地的话就叫高瓜。高瓜性寒，我不太喜欢吃这菜。
食材
主料
高瓜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1.锅中少油
2.倒入高瓜丝和切好的肉丝，同时加入少许水
3.加盐
4.加入酱油
5.炒匀
6.加入味精，即可
小贴士
盐和味精要快出锅时才放，不然会产生有害物质
高瓜炒肉丝的家常做法窍门1、处理猪肉和高瓜：将猪肉切并将它腌制，将高瓜洗干净之后切成丝;2、翻炒：炒肉丝，将肉丝炒散之后乘出来备用，炒高瓜时用蒜末爆香，加入红辣椒丝;3、调味：加入生抽白糖进行调味，然后加入肉丝、盐以及鸡精进行翻炒。
高瓜炒肉丝的做法
所需材料：四根高瓜、100克猪肉、一个红辣椒、三勺油、三瓣大蒜、一勺白糖、一勺盐、一勺生抽、一勺料酒、小半勺胡椒粉、小半勺鸡精、一根葱、一勺生粉。
1、处理猪肉和高瓜
要将高瓜洗干净之后切成丝备用。将红辣椒切成丝，准备一根葱将其切成葱花，大蒜切成末放入碗中备用。处理猪肉时要将猪肉洗干净之后切成丝放入碗中加入少许盐，白糖，胡椒粉，生抽以及色拉油搅拌腌制。
2、翻炒
锅中烧油，然后等油热之后下入肉丝，将其炒散，等到肉变白就可以盛出来备用，然后炒高瓜，在锅中留一点油，加入蒜末炒出香味之后放入高瓜丝，将它炒至变软的时候放入红辣椒丝进行翻炒。
3、调味
炒高瓜的时候在锅中放一点生抽，白糖，白胡椒粉以及料酒，然后进行翻炒，炒到差不多九成熟的时候再加入肉丝。这时候在锅中放一点盐，葱花和鸡精，在将其翻炒均匀，等到炒出香味的时候就炒的差不多了，这时候就可以关火了。
高瓜炒肉丝怎么做?高瓜又称茭白,味道口感鲜嫩,往往用来替代竹笋,这东西很容易熟,而且在夏天吃,有清热的功效,营养价值很高。
一、茭白（高瓜）肉丝
材料
猪瘦肉，茭白，盐，酱油，料酒，味精，淀粉
做法
1.猪瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉上浆；茭白切丝。
2.上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出。
3.锅中放油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可。
二、红椒茭白（高瓜）炒肉丝
材料
瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
高瓜炒肉丝的家常做法窍门高瓜的学名叫茭白，是南方一种水生植物，它膨大的茎特别好吃，可以做肉片、炒肉丝，清炒、生吃也是可以的。高瓜口味细腻，五月份刚长成，含有很多水分，特别的嫩，是此时家常或者饭店食材佳品。高瓜炒肉丝，做法简单方面。
食材
高瓜 400克
肉丝 150克
红椒切丝两个
泡制木耳适量
葱花少许
糖少许
醋少许
盐 8克
生抽适量
植物油 15克
姜沫适量
蒜瓣适量
方法/步骤
1.选择柔嫩的高瓜,将旁边的叶子用刀削平,去根本老茎,用清水冲洗干净。
2.使用手工刨具,将高瓜刨成丝。
3.选两个红椒,洗干净后切成丝,备用。
【绞瓜丝的做法，白菜肉丝怎么做】4.将猪瘦肉切成丝备用。
5.事先准备一个小盆,用清水泡木耳。木耳泡涨后,清洗干净备用。
6.大火加热铁锅，倒入适量的植物油，油七成热后倒入肉丝翻炒。
7.肉丝翻炒变成白色后，倒入料酒、醋、糖翻炒。在这个时候，也可以根据口味，放一些姜末或蒜瓣。
8.倒入刨好的高瓜丝，翻炒。
9.加入木耳、红椒丝翻炒。
10.大火翻炒2-3分钟，木耳作响的时候，放入一点盐和生抽翻炒。
11.在起锅装盘前，可以放一点水淀粉，大火收汁，即可食用。