柠檬鸡爪要不要放水
可以，但不建议放水 。柠檬鸡爪的制作过程中不放盐，主要依靠生抽、陈醋、辣椒、柠檬等调味料的汁水来提味，因此放的生抽会比较多，这些汁水调成后味道会偏咸酸一些，才能让鸡爪更快入味，而放水会稀释汁水的味道，导致鸡爪入味时间更漫长；水的放入会缩短柠檬鸡爪的保存时间，很容易变质 。
柠檬鸡爪要不要放水可以，但不建议放水 。柠檬鸡爪的制作过程中不放盐，主要依靠生抽、陈醋、辣椒、柠檬等调味料的汁水来提味，因此放的生抽会比较多，这些汁水调成后味道会偏咸酸一些，才能让鸡爪更快入味 ， 而放水会稀释汁水的味道，导致鸡爪入味时间更漫长；水的放入会缩短柠檬鸡爪的保存时间，很容易变质 。
柠檬鸡爪要泡多久才入味：一般是4-5小时左右 。柠檬鸡爪依靠那些调料汁水来入味，加上保存环境又是冰箱冷藏室 ， 温度较低，更影响鸡爪的入味速度，通常搅拌好的鸡爪最少要放4小时才能入味 。
如想要更快速入味的话，建议汁水味道调的重一些，在常温下密封放置鸡爪 ， 但要尽快吃完，如果不能保证在6小时以内吃完的话 ， 最好是冰箱冷藏入味，这样保质期更长些，通常头一天晚上做好 ， 第二天吃是最好的，既入味充分，又节约时间 。
柠檬鸡爪的配料有哪些1 柠檬鸡爪是冷水下锅还是热水下锅 建议热水下锅 。
很多人制作柠檬鸡爪的时候喜欢冷水下锅，认为这样做柠檬鸡爪更好被煮熟 ， 同时腥味也更容易被去除，但其实鸡爪是很好被煮熟的 ， 冷水下锅煮的时间比较长，很容易导致鸡爪肉质变老，其次也容易导致鸡爪中的营养成分流失 。
热水下锅鸡爪，可以短时间内减少血水，起到去腥的作用，也不会导致鸡爪流失较多的营养成分，破坏原本的色泽和口感 。
2 柠檬鸡爪的鸡爪煮多久
建议煮10-15分钟左右即可 。
柠檬鸡爪主要是以鸡爪和柠檬为主要材料制成的，其中鸡爪需要煮熟和焯水，去除腥味 ， 一般鸡爪焯水加煮熟，一共需要10-15分钟左右就可以了 。
时间过短，内部的血水没有完全去除，达不到较好的效果；时间过长，鸡爪营养成分较多，食用的口感也没有那么Q弹、软糯；要记住焯水的时候要加一些生姜、料酒去腥 。
3 柠檬鸡爪不焯水可以吃吗
建议焯水最好 。
鸡爪是具有一定腥味的 ， 将其制成柠檬鸡爪的时候，建议先进行焯水比较好 ， 焯水之后的鸡爪不仅没有腥味，并且口感软糯、味道香甜 。
虽说没有焯水的鸡爪也可以吃；但会有一股腥味，口感上不如焯水的好吃，所以做柠檬鸡爪时，鸡爪还是进行焯水比较好 。
4 柠檬鸡爪为什么要过冷水
具体原因如下：
柠檬鸡爪的鸡爪焯水之后过凉水主要是为了保持食材的口感和色泽，主要是因为刚烫好的鸡爪很烫 ， 肉质松散，这是马上放入冷水中，可以使肉质更加紧缩 ， 制作出的食材口感软糯、Q弹；其次过凉水可以够降低温度，便于立刻食用，也避免了高温对人体口腔的影响 。
柠檬鸡爪捞出来要不要冷水 柠檬鸡爪苦怎么补救1 柠檬鸡爪捞出来要不要冷水 要过冷水 。
【柠檬鸡爪要不要放水】锅里放水，将鸡爪煮好后 ， 然后用漏勺捞出，再用冷水冲一下，不能冲洗的话，可放入冷水中浸泡，有条件的还可以放入冰水中浸泡，这样做主要是为了让鸡爪遇冷后 ， 快速地收缩表皮，达到口感Q弹脆爽，吃起来更富有嚼劲的风味 。
2 柠檬鸡爪煮几分钟
大火煮开后，转中小火煮10分钟即可 。
制作柠檬鸡爪不要煮太久，因为它的口感是要有嚼劲的，如果煮久了，鸡爪会过于软糯，而且外观也不大好看，有脱皮发黑的现象，建议锅中倒入适量的清水，冷水时把剪掉指甲的鸡爪倒入锅中，放入切好的葱段，姜片 ， 少许料酒，有利于去腥，的呢过大火煮开锅后，再转中小火煮10分钟即可捞出过凉水 。
3 柠檬鸡爪要不要放水
根据口味决定 。
喜欢吃重一些口味的，通常在制作柠檬的鸡爪的时候，可多放些生抽、老抽、陈醋或白醋等液体调味品，这些水分足以没过鸡爪，达到让鸡爪均匀入味的要求，可无需放水，但如果个人口味较淡，放的调味品多了味道过咸的话，建议加适量凉白开水 ， 以降低咸味 。
4 泡鸡爪汁能反复泡用吗
没变质的话可以重复使用 。
泡鸡爪的汁都是一些平常食用的调味品，在汁水没有变质的情况下，可以重复利用，一般放入冰箱保存的料汁放2-3天不会变味变质可继续使用 ， 但如果料汁变味变质了，则不宜再用，否则将对健康产生危害，而且在利用之前最好先倒入锅里煮开一下，起到杀菌消毒的作用，避免重复浸泡鸡爪的保鲜期不会被缩短 。
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