鬼子姜又叫洋姜，它对血糖具有双向调节的作用，即一方面可使糖尿病患者的血糖降低 ， 另一方面又能使低血糖病人的血糖升高 。鬼子姜该怎么腌制 。
工具/材料咸菜坛、甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克，各种调料备好 。
操作方法01、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干 。表面看起来皱皱巴巴的样子即可 。
02、椒和大料加水煮开后晾凉备用 。
03、将鬼子姜放入咸菜坛中 。
04、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中 。
05、将其全部搅拌均匀 。
06、盖上盖腌制10天左右即可食用 ， 时间越长味道越好 。
特别提示【鬼子姜的腌制方法】鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆；
花椒、大料水必须要没过鬼子姜；
白酒不要加太多，一小碗即可 。
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