海蛎干是什么
海蛎干是由海蛎粗加工而成的干制品 。又称海蛎子 。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍 ， 其含锌量之高 ， 可为其它食物之冠 。
海蛎干发霉了还能吃吗海蛎干如果放的时间太久的话，是很可能会出现发霉的情况的，一般来说，如果只是表面有霉菌，那可以洗干净之后再吃，如果里面已经长霉烂掉的话，就不能吃了 。
海蛎干发霉了还能吃吗
最好是不要再吃了，发霉的海鲜产品是有可能会导致中毒的 。
海蛎干制作成成品耗力、费时，要竖石头(才能长海蛎)—采-洗-运-剖(看色泽就知道了，真正的石头海蛎样子较黑的，晒得很干，一般很少发霉 。
海蛎干发霉了怎么办
先泡洗，将能看得见霉洗掉;然后用清水泡，加一片二氧化氯泡腾片(消毒片 ， 食品级)，半个小时以上，霉菌基本杀完了，不放心还可以再放一片泡一次;弄好后清洗几次，基本就无害了，但是只针对发霉而不腐败的牡蛎干，腐败的牡蛎干，蛋白质完全变性了，吃了容易完蛋 。
海蛎干不能和什么一起吃
1、富含鞣酸的食物
【海蛎干是什么，海蛎干发霉了还能吃吗】海蛎子含有丰富蛋白质 ， 若是与富含鞣酸的食物同吃，容易产生蛋白质鞣酸络合反应 ， 影响肠胃的消化吸收，降低两者的营养价值 ， 肠胃不好的人群还容易出现腹痛、腹泻等不适反应 。
常见的食物有：石榴、野山梨、酸枣、香椿、荠菜、竹笋、柿子等 。
2、富含草酸的食物
生蚝中含有丰富的矿物质，例如：钙、镁等成分 ， 与高草酸食物同吃之后，会结合生成沉淀物蓄积在人体内 ， 同时还会降低草酸和矿物质的吸收，降低营养 。
常见的食物有;甜菜、小葱、苋菜、芋头、菠菜、油麦菜等 。
吃海蛎干有什么好处
1美容养颜
海蛎子的蛋白质含量丰富 ， 有利于促进弹性蛋白合成;其中还又含有不少维生素A和维生素E，能够促进肌肤弹性 ， 平滑肌肤;而维生素B族又可以促进粉刺降低;不饱和脂肪酸和维生素等有抗击自由基，预防衰老的作用;另外 。海蛎子生蚝本身具有滋阴补肾的作用 ， 可以补充女性的气血，有美容养颜的作用 。
2健脑益智
海蛎子属于一种海鲜食物，其中的不饱和脂肪酸含量丰富，食用可以作用于大脑，可以直接穿透血脑屏障 ， 其中牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养成分，适量食用海蛎子 ， 可以健脑益智，对于增强记忆力、预防老年痴呆有很好的作用 。
3强肝解毒
海蛎子入肝经，有平肝潜阳的作用，其中丰富的糖分，可以提高肝功能，再加上生蚝性寒，可以解热毒 ， 并且其中含有的丰富的胶质可以促进肠胃中的有毒有害成分排除，因此食用海蛎子具有一定强肝解毒的作用 。
什么样的海蛎饼海蛎是一种海产品 ， 它的种类很多 。据统计全世界已经发现的就有100多种，分布于热带和温带，我国沿海地区海蛎生长的较多，像黄海，渤海以及南沙群岛 ， 已经发现20多种不同的海蛎 。它因为? 海蛎干怎么鉴别好坏
颜色
海蛎的颜色不是明亮的，一般会偏暗一些 。质量较好的海蛎干同样颜色较暗，但是表面还是会有比较自然的色泽，这是因为海蛎在加工过程中采用的是纯天然加工没有添加物 。而市面上一些色泽光鲜的海蛎干可能是添加了色素熏染，不仅味道较差吃多了还会伤害身体 。
个头
天然优质的海蛎干在加工过程中不会抽取牡蛎的含量，加工的是整只海蛎 ， 所以个头较大一些，每一只海蛎都比较完整，没有碎渣 。而现在市场上有些商家以假乱真，用其它海产品充当海蛎加工制作的海蛎干一般个头比较小，每只看上去也不是很完整 。
口感
优质的海蛎干一般不会抽取牡蛎体内的油份 ， 也不会放入过量的油，新鲜晾晒，最大程度的保证了海蛎干的口感以及营养成分 ， 肉质细腻而不油腻 。经过加工的劣质海蛎干一般腥味较少，商家为了提高海蛎的香味放入了油，看上去有种油腻的感觉 ， 放入嘴里感觉较腻 。
价格
海蛎，是牡蛎中个头比较大的品种 ， 一般生长在半咸半淡的内弯浅海上，由于生长条件的限制，它的数量比其它品种要少 ， 所以价格也相对高一些 。现在市面上有一些不法商家将价格比较便宜的海螺冒充牡蛎制成海蛎干进行出售，一般价格较低 ， 但是口味和营养价值是有很大区别的 。
加工
优质的海蛎干加工过程一般是，从海里捕捞最新鲜的牡蛎，给牡蛎去壳 ， 用清水洗净，煮熟后晒干 。晒晾过程中海蛎的颜色会慢慢变暗 ， 但是和新鲜的海蛎颜色还是一致的 。现在市面上有些颜色光亮的海蛎干多是加工过程中使用的薰干，然后为了保证海蛎的颜色添加了色素 。
注意事项
夏季炎热，海蛎干应该放在冰箱内冷藏或者放在阴凉干燥处 ， 密封罐装 。开装后要尽快食用，以免由于存储不当引发变质现象 。
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