工具/材料老姜汁18毫升
白砂糖10克
水牛乳200毫升
操作方法【姜撞奶怎么做？】01、先将老姜磨成泥状 。
02、然后倒入纱布中滤出姜汁 。
03、水牛乳中加糖，大火熬开，放凉至75℃ 。
04、轻轻搅拌姜汁，使无淀粉杂质沉底 。
05、将水牛乳倒入姜汁，静置五分钟等待凝固即可 。
特别提示地道的姜撞奶，一般会用水牛乳来做，如果买不到水牛乳，就用全脂牛奶来做 。要提高乳脂含量的话，我们就加一勺奶粉进去 ， 做起来更容易成功 。凝结的关键就是温度，一般来说，65-75度是最容易成功的一个状态 。
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