工具/材料小南瓜1个
鸡蛋2只
虾仁适量、蟹味菇适量、出汁少许、盐少许、清酒少许、淡口酱油少许
操作方法01、首先，我们需要做南瓜碗 。把小南瓜顶部切开 。
02、用勺子挖去南瓜的籽 。
03、再将处理好的南瓜，放在蒸笼上，以大火蒸至五分熟 。
04、然后关火，放凉，同时晾干南瓜里的水分 。
05、接下来，把鸡蛋打入碗中 。
06、搅打均匀 。
07、碗里倒入出汁（即日式的高汤），放入盐和淡口酱油，调成汁 。
08、将汁倒入蛋液 。
09、继续搅打均匀 。
10、然后过滤蛋液后备用 。
11、再将虾仁用一点清酒和盐，腌制5分钟左右 。
12、然后在南瓜碗中放入虾仁 。
13、再放入蟹味菇的菌盖 。
14、再倒入过滤好的蛋液 。
15、接着把南瓜放入蒸笼里 。
16、中小火蒸至蛋熟 。
17、南瓜稍凉后切开 。
18、再用小勺挖出，就可以享用了 。
特别提示【日式南瓜茶碗蒸的做法】1、茶碗蒸中通常会加入菌菇、虾仁、干贝提鲜 ， 本次用的蟹味菇和青虾仁 。
2、最后蒸的时候一定要中小火 。
3、蛋尽量选择可以生食的，喜欢嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的 。
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