工具/材料【银耳冻】银耳50克、冰糖30克、寒天粉3克
【桂圆莲子银耳羹】银耳100克、莲子10克、桂圆10克、冰糖30克、枸杞少许
银耳冻01、首先，将银耳放在冷水里浸泡一个晚上 ， 将银耳充分泡发 。泡发之后，再将其撕成指甲盖大小的小片，这样更容易煮出胶质 。
02、往锅里倒入适量清水，把撕好的银耳放进去，水和银耳的比例要大于3:1，盖上锅盖，开大火煮开 ， 再调中小火慢炖 。
03、煮到汤汁开始变得粘稠的时候，往锅里加入一些冰糖，然后关火 。关火之后放入寒天粉，均匀搅拌，待冷却之后放入冰箱冷藏2个小时 。
04、冷藏好之后取出装碗，再加些时令水果进行点缀，这道清爽的小甜品就完成了 。
桂圆莲子银耳羹01、首先，将莲子在冷水中泡发2个小时 。接着 ， 往锅里倒水 ， 把撕成小块的银耳和泡发好的莲子放入进去 。
02、开大火只开之后调成小火 ， 煮大概30分钟的样子，这时莲子差不多熟了 。继续往锅里放入桂圆和枸杞，再煮5-10分钟就可以关火了 。
03、关火后 ， 加入一点冰糖调味，这道桂圆莲子银耳羹也就完成了 。
特别提示【银耳的两种吃法】1、很多人觉得自己的甜汤煮出来的不够酥烂或者是不够好吃，那可能是因为冰糖放早了，关火之后再加冰糖即可 ， 冰糖只是起到一个调味作用 。
2、银耳是一个老少皆宜的食材，但如果在这个当下你有在吃人参或者黄芪的话，就不太适合吃银耳 ， 因为它们之间的功效可能有一些相冲 。
3、银耳不能隔夜吃，因为当它隔夜的时候，会大量释放亚硝酸盐，对身体非常有害 。
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