工具/材料猪腿肉 500克
红曲粉 1茶匙
鱼露 15克
冰糖粉 80克
米酒 7克
盐 1茶匙
食用油 2茶匙
火腿、黑胡椒、黑芝麻、蜂蜜 适量
操作方法01、做肉脯要选用猪腿肉，将猪腿肉剁成肉糜 。然后取一点火腿切碎，将肉糜和火腿混合，加入红曲粉、盐、鱼露、米酒、冰糖粉，一边加一边搅拌入味 。
02、搅拌均匀之后，再倒一点食用油、黑胡椒 ， 充分搅拌直至起粘性 。
03、接着，再倒入适量的黑芝麻，搅拌均匀即可 。将拌匀的肉糜放入冰箱冷藏2个小时，使其充分入味 。
04、等肉糜冷冻好之后 ， 将其放在烘焙纸上，在上面也铺一张，用手轻轻压扁，然后用擀面杖把肉糜擀成薄片 。注意，要尽可能厚薄均匀，不然容易烤糊 。
05、接下来，将肉糜薄片放入烤盘 ， 取出上层的烘焙纸，在表层刷一层蜂蜜 。然后放入预热到180度的烤箱里烘烤10分钟 。
06、烘烤完成后，将肉糜薄片取出来放凉 。然后翻一个面 ， 给另一面也刷上一层蜂蜜 。刷完后再次放入烤箱，用180度的温度再烤10分钟 。
07、烤完之后就可以取出来了 。等肉脯放凉后 ， 剪去烤焦的边缘，再把剩余的肉脯剪成合适的大小即可 。
08、这样 ， 猪肉脯就完成了 。自己做的猪肉脯不仅材料新鲜，而且用料十足，更加有嚼头 。
特别提示【如何制作猪肉脯？】1、这里的猪肉脯相比其他做法会多加几样东西，比如加入火腿 ， 是为了让它的香气更足一些，加鱼露也是为了提鲜 ， 加红曲粉是为了让它的色泽更加鲜亮 。
2、在处理猪肉的时候不需要剁得太细，这样口感更加有嚼劲 ， 在擀猪肉片的时候 ， 尽量让它厚薄均匀一些，这样我们能控制它烘烤的时间 。烘烤的温度尽量维持在180度左右 。
3、在擀好猪肉片之后，可以适当地冷冻一下，让它上层的烘焙纸更加容易取下 。
4、猪肉脯的保存很简单 ， 放进密封袋里冷藏就行了 。
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