如何用烤箱做蛋糕,烤箱蛋糕怎么做最简单易学

烤箱蛋糕怎么做最简单易学

如何用烤箱做蛋糕,烤箱蛋糕怎么做最简单易学



1、隔热水融化黄油 , 放凉备用 。

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2、蛋黄里加入纯牛奶,20克白糖,黄油,盐 。搅拌均匀后加入过筛好的小米蛋糕粉和糯米粉 。拌至无干粉,无颗粒 。

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3、蛋清中分三次加入60克白糖,打发至提起打蛋器,有一个小弯钩 。

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4、用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从盆底翻起,采用切拌和翻拌的手法拌匀 。

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5、再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀(不要划圈搅拌 , 免得蛋白大量消泡和面糊出筋) 。

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6、将翻拌均匀蛋糕糊倒入12连模中 , 放入预热好的烤箱170度烤40分钟左右即可 。

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如何用烤箱做蛋糕5个鸡蛋加白糖打发,低筋面粉筛入蛋糊中 , 搅拌均匀 。蛋糕模具刷玉米油倒入蛋糊,装7分满轻震一下,在烤箱中烤50分钟 。以下是烤箱蛋糕的方法:
食材:鸡蛋5个(一个鸡蛋蛋壳重约60克)、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、细砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁几滴 。
一、低筋面粉和玉米淀粉过筛 。
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二、玉米油加热 。
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三、玉米油的温度加热到70度左右,油的沸点很高,稍微热一下一般就100多度,有温度计的就方便,用温度计测一下,没有温度计的要靠自己感觉了 , 小火稍微热一下即可,温度一定不要高了 。
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四、将加热的玉米油倒入面粉里,用刮刀迅速拌均匀 。
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五、然后加入牛奶拌匀 。
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六、再加入蛋黄拌匀 。这个顺序不能乱,需要先加牛奶进行降温,然后加蛋黄 。
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七、蛋白打入无油无水干净的盆里,加入细砂糖,用打蛋器中速打至湿性发泡 。
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八、将蛋白分次加入面糊中,上下翻拌的方式拌匀 。
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九、8寸蛋糕模里先刷一层油 , 然后如图贴上油纸,刷油的目的是为了油纸贴合得更服帖 。
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十、将蛋糕糊倒入模具中,震动几下 , 表面最好用刮刀刮平,烤出来的成品更美观 。
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十一、放入烤箱中层,上下火150度30分钟 , 然后上下火120度烤35分钟左右 。
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十二、出炉后迅速从烤盘里取出来,放在烤架上散热 。
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十三、切成小块,即可享用 。
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注意事项:蛋糕湿黏大部分是没烤熟 , 每个烤箱因为品牌或大?。褂檬蔽露榷蓟嵊胁钜?nbsp;, 使用时烤箱内的实际温度,需要根据自己的实际情况适当调整温度和烘烤时间 。
如何做简单的蛋糕,视频,封闭期间也能吃到好吃的蛋糕如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕?集结烘焙达人的经验,记住下面这六个小窍门,想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁 。
1.冷藏过的鸡蛋和黄油,不要立即使用
冷藏的`黄油使用时 , 需要进行室温软化,鸡蛋也必须这样处理,让鸡蛋回到常温状态再试用 。否则 , 在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况 。如果没有耐心等待或者时间不够,可以在黄油上方切几刀,然后放入微波炉里低火加热,每隔5秒检查一下看是否回温 。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟 。
2.正确量取面粉
电子称在烘焙称量中是必不可少的,但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料 。那么,除了使用电子称,该怎么用量杯量出适量的面粉?
先用小勺子将面粉舀到量杯里,再用刀子将多余的面粉刮掉即可 。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉,那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯,其实更多 。这样面粉用量就会超过配方指定的量 。
3.用刷子给烤盘刷油防粘
使用刷子来刷,比直接捏着一块黄油来刷更均匀 。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下,然后刷到烤盘底部和四壁即可,若铺着烤盘纸 , 也可以继续刷在烤盘纸上面 。
4.尽量将烤盘放在烤箱中间
如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话,烤盘之间不要互相接触,也不要接触烤箱壁,尽量将烤盘放在烤箱中间,可以让温度更精确 , 上色更加均匀 。某些蛋糕食谱,也可以开启烤箱的热风功能,让温度均匀遍布烤箱内部 。
5.烘焙过程中给烤盘转个方向
等到蛋糕烤得基本成型的时候(大概全程2/3的时间,避免蛋糕表面塌陷),将烤盘取出转个方向再烤,这样可以确保蛋糕四面烤得均匀 。
6.蛋糕翻转冷却
将蛋糕顶部朝下冷却 。这样可以让蛋糕顶部平坦,制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起,可以用锯齿刀削平 。
【如何用烤箱做蛋糕,烤箱蛋糕怎么做最简单易学】

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