菱角菜的营养价值
1、菱角菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等；
2、菱角菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用；
3、菱角菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物；
4、所含菱角
菱角菜要去皮建议带皮煮 。
菱角皮脆肉美，含有丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、不饱和脂肪酸等，还含有多种维生素和微量元素，一般来说，菱角既可以带皮煮，也可以去皮煮，但带皮煮不仅可以减少营养物质的流失，还能保留菱角鲜嫩多汁的口感 ， 因此建议带皮煮 。
菱角菜什么季节的菱角在春季4月开始长出嫩叶，5月时开始开花，6月时开始长嫩菱角 ， 在7月份便可成熟，8月份菱角衰老脱落，因此7月份的菱角最为脆嫩美味 。
而且新鲜的菱角其实是吃不了多长时间的 ， 顶多持续上十天左右，后面出来的菱角就会逐渐变老 。
炒菱角菜家常做法食材：菱角菜150克，火腿20克 ， 玉兰片20克，黄瓜皮20克 ， 绿豆15克，清汤100克 ， 味精5克，绍酒15克 ， 淀粉50克，鸡油5克，精盐10克
做法:
1、放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干 。
2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中 。
3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内 。
4、将滗出的原汤，勾上芡 ， 淋入鸡油，浇在菜面上即成 。
菱角菜如何清洗1.清炒棱角菜准备好的棱角菜清水冲洗干净，红椒洗净之后切成小块 ， 去掉其中的辣筋，大蒜切成碎末 。棱角菜清洗干净之后将菜用刀切成小段 。锅中倒入食用油 ， 大火将油烧开，加入大蒜爆出香味 ， 之后下入准备好的棱角菜与红椒块进行翻炒 。翻炒熟了之后加入适量的食盐与鸡精，再次翻炒均匀之后即可出锅 。
2.咸蛋芥菜汤菱角菜洗净之后将叶片一片片的摘下来，放进盐水中侵泡半小时作用，炒菜之前将菱角菜取出，用刀将菱角菜切成小段 。把生姜切成拍扁，锅中放入四勺水左右，放生姜进去 ， 煮开之后将菱角菜放进去，盖上锅盖之后大火煮开，煮开后磕进去两个准备好的咸蛋，中火煮至大约十分钟等到咸蛋成熟之后即可加入适当的鸡精与食盐，搅拌均匀之后即可出锅 。
3.棱角菜炒饭把米淘净之后 ， 侵泡两个小时左右，用电饭锅将将侵泡好的饭煮熟之后备用 。菱角菜洗净之后剁成碎末 ， 备好的胡萝卜切碎之后切成小?。?香菇洗净之后切成碎?。愠η谐伤槟?nbsp;， 大葱切成碎丁 。锅放置火上，倒入食用油，油开之后放入葱花 ， 煸炒出香味，变成金黄之后捞出 。之后放入香菇?。愠Χ§猿词炝酥蠹尤牒懿范∮肓饨遣四?加入适当的酱油与食盐，并且将饭倒进锅中 ， 将米粒炒开，翻炒均匀之后即可出锅食用 。
4.车螺菱角汤准备好的车螺用牙刷将车螺表面刷净 ， 之后放入清水中加入适量的食盐，让车螺吐干净沙子 。把菱角菜用水洗干净之后摘掉老叶 。锅中加入热水，把车螺放在锅中焯水一分钟左右 ， 没有开口的车螺可以弃之不用 。锅中重新加入适当的水，加入少许油，将车螺放在水中，大火煮十五分钟左右，之后放入菱角菜，以及实验 ， 等到菱角菜变色之后再煮几分钟，煮好后加入食盐，搅拌均匀即可出锅 。
【菱角菜的营养价值】
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