大料和桂皮的用途桂皮，又称肉桂，官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一，在公元前2800年的 史料记载中就曾提到桂皮；
在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的 ， 其功效是因为桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口 ， 进而令人食欲大增；
大料学名叫八角茴香，茴香是常用的调料，是烧鱼炖肉，制作卤制食品时的必用之品，因它能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香；
大料所含的主要成分都是茴香油 ， 能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌 ， 增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃 ， 行气的功效，有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。
【大料和桂皮的用途】中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药，茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞 ， 可用于白细胞减少症 。
桂皮的成分1、桂皮中含有丰富的挥发油，因此而香气馥郁 ， 具有暖胃驱寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的作用；挥发油的主要成分是肉桂醛，它还具有抗菌、消炎、镇静等功效 。
2、桂皮中也含有丁香油酚，这是一种无色至淡黄色微稠的液体 ， 具有持久的香气，常常作为香皂的香料;此外 ， 它还具有麻醉和降血压的功效 。但不能过多摄?。?否则会出现心悸、头晕、呕吐、腹泻以及抽搐等症状 。
3、桂皮中还含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和多种微量元素，能有效为人体提供各种营养成分 。所以将桂皮作为调料使用还是对人体有一定好处的 。
桂皮的作用用量作用：
1、 桂皮香气馥郁，可使肉类肴祛腥解腻，令人食欲大增；2、 菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的糖尿?。?、 桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用 。
用量：
1、内服：煎汤，2到5克，不宜久煎;研末 ， 0.5到1、5克 ， 或入丸剂；
2、外用：适量，研末，调敷；浸酒，涂擦 。3到6克，最多15克 ， 15克用于命门火衰，膀胱寒结 ， 小便不出，腹痛欲死的症状 。
桂皮的食用方法桂皮可以拿来做桂皮山植汤、桂皮山楂粥、桂皮鲫鱼、桂皮大枣黑豆汤 。桂皮，由桂树剥下树皮 ， 称为桂皮 。含挥发油1%，主要有效成分为桂皮醛 ， 此外还有少量丁香油酚、肉桂酸等，常用于调味和矫味 。
用手指甲在桂皮的腹面用劲刻划 ， 有油质微渗出，闻之香味浓烈而纯正 。断面用齿咬，感有清香，凉味重 ， 略带甜味的，质量最好 。香气弱，凉味淡的质量差 。
桂皮坚实，用手折断松脆 ， 声音发响，断面平整的，质量好用物折断松酥 ， 其声不响，略带韧性的，质地较潮 ， 质量较差，如果折断时，断面呈锯齿状的，多半是杂树皮 ， 不要选购 。
桂皮表皮呈青灰色，中间肉质呈淡棕色，腹面棕色，表面有细纹 ， 背面有光泽，则是质量好的桂皮 。皮面呈揭黑色 ， 有霉斑点，疥斑的，质量差 。皮面和背面颜色与真桂皮不一样，则为杂树皮 。
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