拌汤怎么做，酸辣汤的做法和配料 _拌汤

拌汤怎么做

用料：西红柿2个、面粉200克、鸡蛋2个、香菜2根、开水适量、香油1勺、葱花适量、盐适量、蔬菜适量、陈醋、酱油适量、虾皮一把。
1、两个西红柿开水烫，去皮，切小块。

2、蔬菜切成丝。

3、鸡蛋打散备用。

4、锅内放花生油，爆香葱姜蒜，放入西红柿，翻炒呈浓稠汤汁，放入白菜翻炒，放适量盐、酱油等先入味。

5、放入开水，烧开放入鸡蛋液，一边淋入蛋液，一边用筷子快速搅动，打出细密的蛋花。

6、面粉中放入适量盐，少量多次淋入水，筷子翻动，将面粉拌成细疙瘩。

7、面疙瘩加入到汤中，汤滚之后，放入绿叶青菜，然后放入虾皮，煮一分钟。

8、放入香菜搅拌，放入适量香油、陈醋即可。

酸辣汤的做法和配料酸辣汤的做法和配料如下：
用料：干木耳5克、香菇5个、豆腐皮1张、火腿半块、香菜2颗、大葱3克、盐3克、胡椒粉1小勺、生抽1汤匙、醋1汤匙、食用油10克、香油2克、干淀粉5克、鸡蛋1个、生抽1汤匙。
1、木耳，选用的是男厨东北秋木耳。

2、干净无杂质，高品质木耳。

3、木耳，香菇，提前泡好后清洗干净。

4、木耳，香菇，豆腐皮切丝，香菜切末，大葱切段备用。

5、淀粉加水搅拌均匀。

6、鸡蛋打撒。

7、锅中放入油烧热后放入葱爆香后加入水烧开。

8、然后把所有食材放入，加入盐，淀粉，蛋液，现磨黑胡椒粉，醋，香油，生抽。

9、酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉。

10、最后就完成了，寒冷的冬日来一碗酸辣汤。

酸辣汤怎样做好吃【拌汤怎么做，酸辣汤的做法和配料】【酸辣汤】
原料：一块嫩豆腐、一小把木耳、一小节胡萝卜、一小把金针菇、一块生姜、半碗醋、适量胡椒粉、一把香菜、一个鸡蛋、一碗水淀粉、半碗生抽
制作：
1、首先准备一块嫩豆腐，先切成片状，再改刀切成丝，放入水中淘洗，再控水捞出来备用。
2、接着准备一小把泡发好的木耳，把它切成丝，准备一小节胡萝卜，切成胡萝卜丝，再来一小把金针菇，将根部切掉后，撕成小段。
3、准备一小块生姜，切成姜片后改刀成姜丝，准备一小把香菜，切成段状。
4、下一步调料汁：碗中加入半碗醋，适量的胡椒粉，搅拌均匀备用。
5、然后准备一个鸡蛋，把它打入碗中，搅散后放在一边备用。
6、锅中提前烧水，并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中，焯水30秒，捞出来待用。
7、再次起锅烧水，往里加入一勺食盐，再加入小半碗的生抽调料味，水烧开之后，放入豆腐丝，以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。
8、用筷子顺着一个方向搅拌一下，然后加入切好的姜丝，继续搅拌一下后，准备一碗水淀粉，分两次倒入锅中。
9、煮至汤汁稍微粘稠的时候，加入提前调好的醋汁，轻轻地朝着一个方向去搅拌。
10、最后往锅中淋入鸡蛋液，让其慢慢煮至定型，然后直接关火，盖上盖子，给它焖30秒，这样一道美味的酸辣汤就可以出锅，撒上一点香菜或者是葱花进行点缀，即可享用。
小贴士：
1、在勾芡时，水淀粉要调得稀一些，然后分两次倒入锅中。
2、醋汁不宜煮太久，所以一定要在快出锅时，再进行加入，不然就会将醋汁给煮蒸发了。
3、淋入鸡蛋液以后，即可不用再煮，否则鸡蛋容易煮老，蛋花也容易被破坏。
如何做酸辣汤最好喝一道好吃的酸辣汤做法
【制作食材】黑木耳，金针菇，豆腐皮，西红柿，火腿肠，内酯豆腐，胡椒粉，香醋，水淀粉，食用盐，鸡精，香菜，生抽
【制作步骤】
1、先来把这道家常酸辣汤，所有需要用到的材料准备齐全。准备一把黑木耳，一小把金针菇，一片豆腐皮，一个西红柿，一根火腿肠，一块内酯豆腐。上面说到的是咱们需要用到的食材，那么接下来就该开始准备调味料了，准备适量的胡椒粉，适量的香醋，食用盐，鸡精，生抽。最后再准备一香菜和一碗水淀粉。全部准备完成了之后咱们就可以开始这道家常酸辣汤的制作了。
2、先来把黑木耳泡一下，把准备好的黑木耳放到一个小碗中，然后加入没过黑木耳的清水，给它浸泡一会，等到黑木耳泡发得变软之后即可。然后咱们再处理一下金针菇，把金针菇的根给它切掉，然后再切两刀，切成大段即可。
3、将金针菇处理好之后，再把豆腐皮处理一下，将豆腐皮先切几刀，然后把它叠起来，再切成小条，把豆腐皮切成的小条放到盘中备用，接下来再处理一下西红柿。西红柿先洗干净，然后再从中间切开，切成片，再切成块，切完块之后，要把它放到一个碗中备用。
4、火腿肠不用太多，用半根就可以了，咱们把这半根火腿肠切碎，然后放到碗中。准备好的内脂豆腐也要切成小块，因为那内酯豆腐比较嫩，切的时候一定要注意，慢一点，温柔一点，千万不要将内酯豆腐切得很碎了。
5、切完豆腐之后，木耳也差不多已经泡好了，将泡好的木耳先清洗一下，清洗干净之后，咱们再给它切碎，尽量切得碎一点，切碎之后先放到一旁，咱们再来准备一个料汁。空碗中多倒点胡椒粉，然后再加入香醋，将它们搅拌均匀，放到一旁备用。
6、炒锅中放入半锅清水，然后把水烧开。水开把木耳，豆腐皮，金针菇全部放进去，继续煮，一直到锅里的水再一次开了之后，咱们把豆腐和火腿肠，还有西红柿来倒进去继续煮。煮开了之后，咱们把准备好的水淀粉和鸡蛋液全部淋进去，用铲子把鸡蛋划拉成蛋花，就可以加调料了。
7、向锅中加入一勺食用盐，一勺鸡精，适量的生抽，把调好的香醋也倒进去，最后放点香菜一起搅拌均匀入味就可以出锅装盘了。一道非常美味的家常酸辣汤就这样完成了。