1、荔枝肉怎么炸 :猪肉洗净，切成一公分左右的肉块 。加盐鸡精糖，蒜头切末，少许油抓匀 。然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时 。腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀，然肉块均匀裹上浆 。热火倒油，又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀 。油冒热气，肉块即可下锅，转中火炸制，避免表面上色过深，而里面不熟 。肉块定型即要用锅铲翻动 。炸制肉块变色即可捞出 。转大火，待油温升高，倒入肉块复炸一次 。这样炸出来的肉才会外酥里嫩翻动炸至表面金黄捞出控油 。
【荔枝肉怎么炸 荔枝肉简介】2、 荔枝肉简介:荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜 。已有二三百年历史 。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名 。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成 。
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