枣山的寓意是什么
枣山是用白面加红枣蒸成底大顶小的山形，称作枣山 ， 寓意粮食堆山 ， 寄托五谷丰登的愿望 。
枣山也是一种特色的地方食品，一般会在重要的节日期间制作，比如结婚、春节等 。它由面和枣子做成，是过年时的重要祭品之一 。
枣山一般在农历腊月二十八左右制作，民间流传着“二十八，蒸枣花”的俗语 。据《涡阳县志》记载：二十八、九日蒸馒头、枣花、枣山、宰鸡、煮肉 。
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举个例子 ， 电视上听说的，山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食 。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头 。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等 。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、烧麦等等 。
面塑
民间俗称“面人”、“面羊”、“羊羔馍”、“花馍”等 。用面粉塑制诸如人物、动物、花卉、翎毛、瓜果等花样繁多的面塑 。山西面塑以上等的白面为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色而成，造型夸张、生动，用色明快、大方，风格粗犷、朴实、简练，并富有雅拙的美感，具有鲜明的民间和地方特色 。山西民间面塑主要包括两类：花馍和礼馍 。花馍是配合岁时节令祭礼或上供的馍 。如“枣山”在祭祀神灵之中，还寓意“早生贵子” 。又如，用于清明节的“飞燕”花馍，既是扫坟祭礼的用品，也表示春燕飞来 ， 阳光明媚 。礼馍，则是伴随诞生、婚嫁、寿筵、丧葬等人生仪礼而制作的馈赠物品 。在山西晋南平原每当婴儿满月时，姥姥家都要蒸一种又圆又大、中间空心的花馍馍，俗称“囫囵”，妇女们把它用红包袱裹起来，一手提着囫囵礼馍 ， 一手拉着小孩，来往于乡间小路，互赠于亲戚乡里之间，传递着浓厚的乡里乡情 。哪里学面食面食,超全的食材和步骤,来小红书看更多人分享哪里学面食面食 让你快速了解各种家常菜做法...
枣山什么时候吃最好春节习俗
春节的习俗
割豆腐蒸馍
洛阳文化世家--老城寇家的寇北锁先生说，“二十五 ， 割豆腐”，老洛阳人每到这一天，都要成群结队到集市上割豆腐 。现在人吃豆腐不值啥 ， 过去豆腐可是好东西，一般得逢年过节或是婚丧嫁娶等大事才能吃到 。我们家人多，每次都要割上20斤 ， 回来放到房顶上 ， 冻得结结实实的，需要吃的话 ， 就割一块儿 ， 切成碎块放锅里煮，又香又筋道，可好吃了 。
【二十三祭灶官】
“二十三，祭灶官” ， 灶王爷一上天，这年也就快到了 。腊月二十三这一天又称小年 。
传说中，灶官(灶王爷)是负责管理各家灶火的天神 ， 他潜伏在各家的厨房里 ， 监视一家老小 。二十三这天晚间，他骑马升天，去向玉皇大帝汇报这一家人一年来的善恶 。玉皇大帝会根据灶王爷的汇报，决定这一家人来年的吉凶祸福 。
由于灶王爷的汇报关系重大 ， 在他上天之前，老百姓要搞一个祭拜仪式，俗称“送灶”或“辞灶” 。
昨天，采访人员在洛阳偃师市李村镇张建国家里看到他家的灶官像 。张建国说，虽然祭灶的程序相当烦琐 ， 但他家仍在坚持过祭灶的年俗 。
往年每到腊月二十三下午，张建国的媳妇都要把厨房打扫得干干净净，并做上一大盆发面饼(“全粮饼”)，家里每人一块，若家里有人外出也要留上一块，以示祭灶的隆重 。
除了发面饼，一盘灶饼、一包芝麻糖、一把草料、一只杀好的去毛公鸡也是必备的:灶饼是让灶王爷在来回天宫的路上充饥的;芝麻糖是用来粘灶王爷的嘴的，让他没法子说坏话;公鸡是送给灶王爷的“天马”;至于那把草料，自然是喂“天马”的 。
祭灶多在黄昏之时举行，据张建国介绍，他先把灶饼、芝麻糖、公鸡等物品供奉在灶官像前，然后在像前点起三炷香，一家老小轮流给灶王爷磕头 。边叩头，边烧金银纸帛 ， 再把芝麻糖放到火上烧成“稀”，糊住灶王爷的嘴 。
礼毕，把草料扔到厨房顶上喂“天马” 。然后把灶官像揭下来，拿到院子里焚烧 。一边烧 ， 一边“愿意”(祈祷):“二十三日去，初一五更回 。灶王爷呀，您是一家之主，请您骑上骏马 ， 带上干粮 ， 上天宫去，好话多说，坏话不讲，下界时多带吉祥如意，万事亨通 。请吧--”之后，燃放一挂鞭炮为灶王爷开路，就算把灶王爷送上天了 。
如今的洛阳市区，这种祭灶已经不常见了，不过部分家庭还会在腊月二十三这天“请”张灶官像 。
【二十四扫房子】
灶王爷上天报告后，上天会派天兵来“视察” 。为了打发天兵，人们第二天就开始动手打扫房子 。腊月二十四 ， 家家户户大扫除也就成了延续时间最长久的传统习俗 。
家住新乡市文苑小区的丁先生今年48岁 ， 对小时候如何过二十四这天记忆犹新:“这一天是最忙的，全家大人小孩儿都要帮着干活 。扫房时把家具用床单都蒙上，拿上绑着长把儿的扫帚把屋顶、墙壁、门窗……全部清扫一遍 。”
除了延续灶王爷的传说外 ， 对“二十四，扫房子”民间还有另一种说法:“腊月扫尘可以扫来福气 。”此外，古籍《吕览注》中记载:“岁除日，击鼓驱疠疫鬼，谓之逐除 。”看来岁末大扫除还有驱除疫病之含义 。
【二十五磨豆腐】
在过去，豆腐是过年时的必备食品 。到了腊月二十五这天，人们将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，“揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块”，豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存，供春节期间食用 。这也就有了“二十五，磨豆腐”的说法 。
开封市饮食博物馆馆长孙润田介绍:“过去每逢过年 ， 开封有以豆腐做菜的习俗，有东坡豆腐、锅贴豆腐、炒麻豆腐、托炒豆腐、锅烧豆腐等品种，千家万户的豆腐菜占了很大的席面 。【二十六去割肉】
腊月二十六，离春节已是很近了 。在过去，割肉的工作就是在这天完成的 。
昨天，在驻马店市大华市场，农村长大的邓先生告诉采访人员:“我小时候，到了腊月二十六这天，割肉、分肉、煮肉是每户人家的重点工作 。寻常人家一般割上七八斤肉，大户人家会割上十来斤肉 。到了下午 ， 就开始煮肉……大部分人家都在那天煮肉 ， 那个空气香啊 。”
一个肉摊老板告诉采访人员:“‘二十六，去割肉’那是老传统，现在不时兴了 。要是都在腊月二十六来割肉 ， 非把我的摊子挤塌不可 。””【二十七蒸枣山】
昨天上午，商丘市宁陵县孔集乡孔集村村民冯化亭家请来四五个邻居帮忙 ， 一天蒸了200个馒头、20个枣山、还有10个大馍 。“每年都是腊月二十七开始蒸馍 ， 今年赶上下雪闲着没事就早点蒸了 。”冯化亭说 。
在腊月二十七蒸馒头、蒸枣山的风俗据传起源于三国时期:诸葛亮打仗路过商丘沙河，当地有这样一个规矩，要想平安过河，必须用人头祭奠河神 。诸葛亮心地善良，叫人用面做个和人头一样的馒头替代，最终平安过了河 。从此，当地就开始流行用“人头馒头”祭神 。
冯化亭介绍，所谓的大馍，其实就是普通馍 ， 只是个头很大，馍顶上插个大红枣 。枣山则是用擀成条状的面，用筷子“捏”成的“花”，花的各个角上和中间分别插上一个大红枣就成了一个简单的枣山 。
商丘市民俗文化研究会负责人刘秀森告诉采访人员，大馍是用来祭奠、孝顺老人的，枣山是给孩子吃的，大馍和枣山上的大红枣代表吉祥 。不过现在蒸馒头、大馍和枣山的人家已经比以前少很多了 。【二十八贴年画】
腊月二十八这天，家家户户开始要贴年画了(有的地方是年三十贴) 。
在古城开封，倘若家里有人擅长书法，就自己动手写春联，往往能引起街坊四邻的羡慕，没人擅长书法的家庭，多是请人写春联 。
采访人员在北书店街看到 ， 一处春联摊生意非常红火 。摊主姓刘，是一位60多岁的老先生，他边帮别人写春联边告诉采访人员:“赚钱是次要的，能把自己写的春联贴到千家万户，也是我的荣幸 。”
今年83岁高龄的著名民间年画艺人郭泰运告诉采访人员，贴门神有很多讲究，比如:到了年关，假如某一家有外债，不想被讨债，就提前两天把门神贴到门上，债主看到有门神在，扭头就会走，“债主也不想冲撞了神仙啊” 。
【二十九，去买酒】
“‘二十九，去买酒’ 。这句歌谣是提醒人们不要忘记了置办零碎的年货的 。”林州市文化馆的老馆长王买金介绍说 。
他说，腊月二十九，是农家准备年货、拾遗补缺的一天 。到这一天，基本上该准备的年货都应当准备好了 ， 只是一些零星东西需要在这一天买 。
王买金说，这些歌谣看似简单，但还是很有道理的 。比如一些食物，准备得早了，容易放坏，如果准备得太晚了，到过年时不一定能买上 。【三十铜钱饺子和拦门棍】
三十，包扁食 。过去，包扁食时人们常常将数枚硬币包入扁食里，初一谁吃到硬币扁食谁在这一年就有福 。
不过现在大多数家庭已很少这么做了 。平顶山年近90岁的索老太还坚持着这种习俗，“我小时候，为了吃到铜钱儿 ， 硬逼着自己多吃一碗 。现在的孩子对这都淡了，可能压岁钱给得多了吧 。”
年三十晚上，人们会在大门口放一根桃木棍 ， 防“野鬼”进家 。在安阳工作的魏玉修告诉采访人员，在他们村 ， 村民还有在门口横放一根桃木棍的风俗 。他说，拦门棍还有另外一层意思，就是告诉乞丐，春节该回家过年了，不能再走家串户乞讨了 。
【除夕熬年】
“一夜连两岁，五更分二年 。分岁扶醉起，终夜齐欢喜 。”在洛阳，只要一提这样的话，都知道说的是“年三十，熬年” 。
“熬年又称守岁 。”洛阳市文化局办公室主任介绍说民间传说三十夜晚 ， 只要有恒心 ， 一定会等到老天爷的闺女打开南天门向人间赐福，如果早睡就没福了 。每年腊月三十夜，全家一起聊天不休，趁此享受天伦之乐 。主妇们摆好香案供上祭品，通夜掌灯 ， 上香5遍 。
是夜禁大声喧哗，以免惊动神灵;禁开箱柜，以免跑财;禁照镜子，拿木梳 ， 以免见“鬼”;禁见刀剪，以免破家;禁扫地，以免金银外流;禁倒尿盆，以免污秽神灵 。三十晚上要丢剩饭，叫隔年饭 。初一早起也要丢剩饭，以兆吉庆有余 。
上世纪80年代以后 ， 熬年增加了新的内容，全家人聚集在电视机前，观看一年一次的春节联欢晚会 。将近0时，各家的青年右手掂炮，左手拿火，右脚跨门外，左脚踩门里，眼观电视屏，电视屏上0时一到 ， 千家万户鞭炮齐鸣 ， 各种彩炮将天空点缀得五光十色 。
【初一躬脊儿】
“三十儿捏鼻儿，初一儿躬脊儿” 。上岁数的南阳人都知道，“捏鼻儿”指的是包饺子，而“躬脊儿”指的则是拜年 。
宛城区黄台镇74岁的张文祥老人介绍，传统年俗中，初一早饭吃过后，就开始出去拜年了 。
张文祥说，拜年活动只局限在全村的族人中间，小辈儿的三五成群 ， 挨家挨户前去道贺，解放前都是趴在地上给长辈儿磕头，解放后以作揖和鞠躬为主 。拜年的人要给长辈说吉利的话，长辈要给拜年的人掏压岁钱 ， 南阳方言叫“压腰钱”，“那时候谁家孩子不给族人拜年，人们就会笑他不懂事 。”“近几年大规模的拜年见不到了 ， 只有亲属间才会拜年 。”提到传统春节中人们拜年的盛况，张文祥老人有些失落，他这个年龄，正该接受人们拜年 。
宛城区文化馆一位工作人员介绍 ， 拜年之俗与除夕守岁有着前因后果关系，人们经过一夜的守岁和子夜燃放鞭炮，消除了年兽侵扰和祸害 ， 大年初一早上，人们开门互相道贺 ， 恭贺平安无事 。
过去的富贵人家嫌拜年时互赠礼物费时费力，改用名帖相互致贺，这就是后来的贺【初二走亲戚】
“初一儿躬脊儿”，说的是给同村的拜年，而从初二开始，过年中最为繁忙的事儿就开始了，那就是走亲戚 。“所有亲戚都要在正月初七前走完 。初七不出门，初八以后可能朋友之间互相走动 。因此，民间才有‘七不出门八不归’之说 。”对年俗颇有研究的漯河作家刘金涛说 。
据漯河民间文学民俗记载，当地走亲戚有据可考的在清末民国初期 。走亲戚的次序是:外甥走姥姥家 ， 闺女携婿走娘家，然后是去姑、姨、姐家 。除特殊情况外，都要回拜 。
据刘金涛介绍，在漯河，正月初二，结过婚的和没结婚订过婚的 ， 都要到岳父母家走亲戚 ， 这个年俗一直延续到现在 。这时有四样礼物一定要带上:一是带排骨的5公斤猪肉，象征有主心骨并且家境富裕 。二是莲菜，象征连为一体 ， 成为一家 。三是韭菜 ， 象征永久相处 。四是芹菜，象征亲情 。
一般来说 ， 老洛阳人会在这一天蒸馍 。民俗专家寇北辰先生说 ， 每年到这一天，家里妇女都要把磨麦时收取的头几箩白面，蒸成圆馍、甜豆包、菜包、肉包 。馍在大锅上出笼时，甜的、咸的、素的、肉的，热气腾腾 ， 让人看着就想吃 。腊月二十五蒸的馍，要一下子吃到正月初五 ， 每次吃的时候，放笼上热一下就行 。
春节是我国一个古老的节日，也是全年最重要的一个节日，如何过庆贺这个节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定的风俗习惯 ， 有许多还相传至今 。
扫尘
“腊月二十四，掸尘扫房子”，据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗 。按民间的说法:因“尘”与“陈”谐音 ， 新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门 。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求 。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具 ， 拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟 。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛 。
压岁钱
春节拜年时，长辈要将事先准备好的压岁钱分给晚辈 ， 据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁 。压岁钱有两种，一种是以彩绳穿线编作龙形，置于床脚，此记载见于《燕京岁时记》;另一种是最常见的，即由家长用红纸包裹分给孩子的钱 。压岁钱可在晚辈拜年后当众赏给，亦可在除夕夜孩子睡着时，由家长愉偷地放在孩子的枕头底下 。
民间认为分压岁钱给孩子，当恶鬼妖魔或“年”去伤害孩子时 ， 孩子可以用这些钱贿赂它们而化凶为吉 。清人吴曼云《压岁钱》的诗中云:“百十钱穿彩线长 ， 分来再枕自收藏，商量爆竹谈箫价，添得娇儿一夜忙” 。由此看来，压岁钱牵系着一颗颗童心，而孩子的压岁钱主要用来买鞭炮、玩具和糖果等节日所需的东西 。
现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行，压岁饯的数额从几十到几百不等，这些压岁钱多被孩子们用来购买图书和学习用品，新的时尚为压岁钱赋予了新的内容 。
贴春联
春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式 。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛 。这一习俗起于宋代 ， 在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了论述 。
春联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框对、横披、春条、斗方等 。“门心”贴于门板上端中心部位;“框对”贴于左右两个门框上;“横披”贴于门媚的横木上;“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方;“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家俱、影壁中 。
贴窗花和倒贴“福”字
在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸--窗花 。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体 。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱 ， 因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花” 。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽 。
在贴春联的同时 ， 一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字 。春节贴“福”字，是我国民间由来已久的风俗 。“福”字指福气、福运，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿 。为了更充分地体现这种向往和祝愿，有的人干脆将“福”字倒过来贴，表示“幸福已到”“福气已到” 。民间还有将“福”字精描细做成各种图案的 ， 图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等 。
年画
春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛 。年画是我国的一种古老的民间艺术，反映了人民朴素的风俗和信仰，寄托着他们对未来的希望 。年画，也和春联一样，起源于“门神” 。随着木板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类单调的主题，变得丰富多彩，在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等经典的彩色年画、以满足人们喜庆祈年的美好愿望 。我国出现了年画三个重要产地:苏州桃花坞，天津杨柳青和山东潍坊;形成了中国年画的三大流派，各具特色 。
我国现今我国收藏最早的年画是南宋《随朝窈窕呈倾国之芳容》的木刻年画 ， 画的是王昭君、赵飞燕、班姬和绿珠四位古代美人 。民间流传最广的是一幅《老鼠娶亲》的年画 。描绘了老鼠依照人间的风俗迎娶新娘的有趣场面 。民国初年，上海郑曼陀将月历和年画二者结合起来 。这是年画的一种新形式 。这种合二而一的年画，以后发展成挂历 ， 至今风靡全国 。
守岁
除夕守岁是最重要的年俗活动之一，守岁之俗由来已久 。最早记载见于西晋周处的《风土志》:除夕之夜，各相与赠送 ， 称为“馈岁”;酒食相邀，称为“别岁”;长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”;大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁” 。
“一夜连双岁，五更分二天” ， 除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭 ， 点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意 。这种习俗后来逐渐盛行 ， 到唐朝初期 ， 唐太宗李世民写有“守岁”诗:“寒辞去冬雪，暖带入春风” 。直到今天，人们还习惯在除夕之夜守岁迎新 。
古时守岁有两种含义:年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思;年轻人守岁，是为延长父母寿命 。自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分 。
爆竹
中国民间有“开门爆竹”一说 。即在新的一年到来之际 ， 家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新 。爆竹是中国特产，亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮” 。其起源很早，至今已有两千多年的历史 。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利 。随着时间的推移，爆竹的应用越来越广泛，品种花色也日见繁多，每逢重大节日及喜事庆典，及婚嫁、建房、开业等 ， 都要燃放爆竹以示庆贺，图个吉利 。现在 ， 湖南浏阳，广东佛山和东尧，江西的宜春和萍乡、浙江温州等地区是我国著名的花炮之乡,生产的爆竹花色多，品质高，不仅畅销全国 ， 而且还远销世界 。
拜年
新年的初一，人们都早早起来 ， 穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐 ， 出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利 。拜年的方式多种多样，有的是同族长带领若干人挨家挨户地拜年;有的是同事相邀几个人去拜年;也有大家聚在一起相互祝贺 ， 称为“团拜” 。由于登门拜年费时费力 ， 后来一些上层人物和士大夫便使用各贴相互投贺，由此发展出来后来的“贺年片” 。
春节拜年时 ， 晚辈要先给长辈拜年 ， 祝长辈人长寿安康 ， 长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁 。压岁钱有两种，一种是以彩绳穿线编作龙形，置于床脚，此记载见于《燕京岁时记》;另一种是最常见的，即由家长用红纸包裹分给孩子的钱 。压岁钱可在晚辈拜年后当众赏给，亦可在除夕夜孩子睡着时，由家长偷偷地放在孩子的枕头底下 。现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行 。
春节里的一项重要活动，是到新朋好友家和邻那里祝贺新春，旧称拜年 。汉族拜年之风，汉代已有 。唐宋之后十分盛行，有些不必亲身前往的，可用名帖投贺 。东汉时称为
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