肇实与芡实有什么区别，肇实有什么功效与作用 _实有

肇实与芡实有什么区别

【肇实与芡实有什么区别，肇实有什么功效与作用】成熟度不同：芡实在其果长熟时即摘苞取核；而肇实在果熟后，让其自然地跌落水中，浸泡至成熟后才捞起使用，称之为“水下熟” 。
质地不同：肇实房大，背肉鲜红，有清晰的蟋蟀纹，煲煮后龟裂成菊花状，极为松化；芡实浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺；种子球形，直径10余毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。
肇实为睡莲科植物芡的成熟种仁，是一种一年生的水草植物，生长在湖泊和水塘之中。原产东亚，在我国主要分布于黄河以南，特别是长江流域和珠江流域的湖塘、沟渠等地。
芡实的果实按刺的有无，分为有刺种和无刺种，有刺种俗称北芡或野芡，常见的有紫花、白花 2 种，在中国南方各地浅水湖泊和沼泽中多有分布，植株个体较小，成龄叶直径一般为 0.7～0.8 m，最大可达 2 m 左右，地上部全身密生刺，采收比较困难，种子和种仁近圆形，较?。?欠整齐，粳性，品质中等，但外种皮薄，适应性强。
肇实有什么功效与作用肇实与芡实有什么区别？
肇实是对肇庆地区出产的芡实的一种称呼，肇实芡实产量只有全国芡实产量的1%，但质量却是一等一的好，是市场上的抢手货。肇庆芡实为红芡实，口味清淡，口感软糯Q弹，能与多种食材搭配，是养生益寿的佳品，食用具有补脾止泻、除湿止带之功效，被民间称为“水中人参” 。
据传，明朝中叶，仙掌岩上一姓邵道士，以芡实入药为附近村庄的小孩治?。?并教村民们广为引种。不久，小孩的病痊愈了，所引种的芡实也获得了好收成。村民们对邵道士感激不尽，但芡实为何物，他们全然不知，认为是邵道士教引种的，于是就以“邵”作为果实之名叫“邵实” 。后来，因“邵”与“肇”同音，而肇庆所产之芡实颗粒大、药力强，遂改称为肇实，一直沿用至今。
肇实有收敛、滋养、强壮之功效。
目前，肇实多用来炖肉、煲汤、或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。
芡实，俗称鸡头米、鸡榴梗，与鸡无关，是水生作物芡实的别称。
由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。
芡实有南芡和北芡之分。北芡在全国广泛分布，茎叶果实上遍布尖刺，果实小。而南芡，则是北芡经过千百年来培育而成，除叶子背面仍有尖刺外，茎、果实的刺已消失，便于栽培。果实比北芡大几倍。其果肉色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯，即称鸡头肉，是由农妇手工从果壳中剥出来的。由于费人工，鸡头米本身又是可与银耳相媲美的滋补品，所以价格相对较贵。
肇庆肇实的食用方法1肇实，正名芡实。为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的成熟种仁，是一种一年生的水草植物，生长在湖泊和水塘之中。肇实的茎和叶都长有刺，开紫色花，所结之果外壳坚硬，亦有刺。主产于湖南、江西、安徽、山东等地。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种仁，再除去硬壳，晒干。捣碎生用或炒用。

肇实与芡实有什么区别肇实与芡实有什么不同肇实是广东肇庆特产的芡实，属于野生刺芡（北芡）品种，具有颗粒大、颜色深、淀粉含量高、药性更为强劲、口感粉糯松化、不带泥腥味等特点。
芡实是学名，但分两个品种，判断方式很简单，看它的果苞是否带刺，带刺的是有药用价值的北芡，不带刺的是食用价值的南芡。
我们吃的干芡实，是北芡，属老果，有表皮，呈棕色，颗粒?。ü庵本?.5-0.8厘米），肇实的成熟度更高，它的表皮会呈红褐色深褐色，颜色偏深，甚至有黑皮品种，还有清晰的蟋蟀纹，颗粒偏大（果肉直径0.5-1.6厘米）。
鲜芡实，多是南芡，成熟度约6-8成熟，糖分高，颗粒大，以安徽、江苏、潮汕等地居多，尤其是江苏的鸡头米最为出名。而新鲜的北芡口感不是那么好，带有青涩味，所以不产，加之老果才更有药用价值。
肇实虽然是北芡，但新鲜的口感也不错，当地还有个特色菜叫香芋肇实南瓜盅，就是采用新鲜的嫩肇实。
肇实可以说是融合了北芡和南芡的特点和用途。
肇庆芡实什么时候上市肇庆黑芡实有特点如下：
1、芡实颗粒大，药力强，故又不同于普通芡实。
2、肇实有收敛、滋养、强壮的功效。广东人多用肇实来炖肉、煲汤、或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。