1、晚上将后肘肉10斤，放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好 。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条 。
2、香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克 。倒入肉中，将肉拌匀 。因为香肠调料包不同 。肠料很多地方有卖，网上也有，可以根据肠料里提供的原料配比来调料 。
3、拌好的肉要腌一到两小时，肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上 。
【风干肠的做法 风干肠怎么做】4、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里，每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可 。最后将头上打结 。
5、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉，20天左右就可以吃了 。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可处晾了，最好选择温度比较低的地方 。
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