【什么材质的刀最好 菜刀什么材质的刀最好】1、低碳不锈钢 。低碳不锈钢也是生活中常见的生活用菜刀，它不仅防锈性能好 ， 还耐磨耐用，切菜切肉都很方便，且因为其材质特殊所以轻巧，长时间使用也不容易疲惫 。
2、德国钢 。德国钢的硬度较大，防锈性能也不错，但锋利性在后期使用过程中容易变差，对于磨刀石的选用也要求较高，在实用性上稍差一些 。
3、高碳钢 。高碳钢的硬度也比较高，锋利性保持的也比较好，但正因为其碳含量较高 ， 所以资深的防锈性能较差，后续使用时比较麻烦 。
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