糖醋里脊的做法 _糖醋

糖醋里脊的做法

1、猪里脊切成粗长条。
【糖醋里脊的做法】

2、放入一颗鸡蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，盐。
3、搅拌均匀后，腌制20分钟左右。

4、准备好番茄酱，切好葱姜待用。准备一个小碗，倒入少量醋、盐、糖和适量淀粉和水搅拌均匀。
5、锅中倒入油，等油温六七成热的时候，把肉一条条的放入锅中。
6、当肉变金黄色的时候捞出来，继续大火热油，等油温八九成热的时候，把里脊肉一起倒入锅中复炸，让外皮更松脆。
7、锅中留底油，放入葱姜炒出香味后，把葱姜捞出。

8、倒入番茄酱炒一会，再把里脊倒入锅中一起翻炒。
9、最后把提前调好的糖醋料倒入锅中炒均匀，即可。

糖醋里脊的做法听到糖醋里脊这道菜的名字是不是就感觉口舌生津?糖醋里脊这道菜老少皆宜，酸酸甜甜的味道非常好。而且糖醋里脊的营养价值也什么丰富，做法也十分简单，不论是休闲小食还是宴待宾客，不失为最好的选择。下面就跟着一起了解一下。
糖醋里脊的做法
糖醋里脊的做法非常简单，在家里不用准备过多的材料就能做出正宗的糖醋里脊。制作糖醋里脊需要选用上好的猪里脊肉约200g作为主料，辅料为:白糖20g，料酒10g，香油，酱油，醋各约20g，盐，菜油，葱段适量。
制作方法:
1.将里脊肉洗干净后切成约0.5㎝厚的肉片，在每片肉上划几道划痕以便入味。放入料酒，面粉，淀粉搅拌均匀后腌制20分钟。
2.用酱油，白糖，料酒，醋和淀粉做成糖醋汁后备用。
3.中火烧热锅后将肉块滑入锅中炸一分钟后捞出。
4.大火再次炸制一分钟捞出。
5.放入葱段炒香，将肉段放入锅中然后快速将糖醋汁放入锅中，快速颠倒炒勺。
6.等到汁水包住肉块后就可以出锅了。
糖醋里脊肉的营养价值
1.里脊肉含有丰富的优质蛋白质，含有人体生长必备的氨基酸，微量元素及其他优良物质。
2.猪肉中的铁元素含量也十分丰富，而铁是人体血液必不可少的元素，贫血的人可以多多食用。
3.猪肉中的维生素群含量很丰富，对于脂肪的合成和分解有重要的作用。
4.多吃猪肉可以调理产后血虚之症。可以治疗便秘，滋补脾胃。
孕妇能吃糖醋里脊肉吗
孕妇是可以吃糖醋里脊的，糖醋里脊所选用的肉是猪身上最好的，因此营养价值也是极其丰富的，含有脂肪酸，蛋白质，维生素等，对于胎儿的生长发育有重要作用，并且肉质细嫩，容易被人体消化吸收。但是因为糖醋里脊酸甜可口，一不小心就会吃多，并且是经过炸制的，热量很高，多吃的话非常容易发胖，所以孕妇食用的话虽然有很多好处，可是一定要适量，切忌贪嘴，否则会造成伤害。
吃糖醋里脊肉会变胖吗
吃里脊肉是会变胖的，但是是建立在吃很多的基础上的。因为糖醋里脊要经过炸制，热量很高，并且含有糖，多吃的话是会发胖。但是我们在日常生活中，平时偶尔的食用并不会发胖，只要控制好用量就好了。
糖醋里脊菜系
糖醋里脊作为一种经典的传统名菜，人们一直纠结他的菜系到底是属于浙菜呢还是鲁菜?
2018年正式确定了糖醋里脊作为山东的经典名菜，也就是说，糖醋里脊正式归于鲁菜的行列。人们之所以认为糖醋里脊可能属于这菜，可能是由于他的口味酸甜可口。
锅包肉和糖醋里脊的区别
很多人认为糖醋里脊和锅包肉属于同一种食物。但是根据专业厨师的介绍，糖醋里脊和锅包肉千差万别。
如果要说糖醋里脊和锅包肉的共同特点，那么就是他们两者都是经过炸制的肉片。并且两者的口味都是属于酸甜可口的。
正宗的锅包肉。基本上是看不到汤知道糖醋汁基本上都已经渗入到了，肉片里面。而糖素里急表面上我们仍然可以看到糖醋汁，而且一定要趁热使用软了之后便不好吃了。
在处理方面，如果要做锅包肉的话，要把肉片切成比较大的薄片儿，糖醋里脊的话就需要切成细而长的条状。
锅包肉，炸制时间非常的长，一般需要达到两到三遍，口感比较的焦脆。锅包肉更考验厨师的水准，一般不适合入门者烹饪。
糖醋里脊的汁怎么调
糖醋里脊的汁是整道菜品的灵魂，如果糖醋里脊汁调不好的话，那么整道菜品将会失去的特色，并且口味欠佳。这里教给大家一种正宗的糖醋汁的制作方法。
首先需要在锅里倒入适当的油不用太多。然后放入蒜粒进行宝箱，接着倒入番茄酱和白糖最喜欢搅拌，等到变红的时候便可以关火了。这个时候加入熟芝麻和白醋进行搅拌均匀。白醋，番茄酱和白糖的配比一定要适当。一般来说，番茄酱放两份糖和白醋各放一份就好了。如果喜欢甜一点的话就多放糖喜欢酸点的话就放入番茄酱多一点。然后再次小火进行加热，放入一定的水淀粉进行勾芡，浓稠之后关火，完成。
糖醋里脊是什么肉
制作糖醋里脊一般选用上好的猪里脊肉。最好选用大里脊肉，这样比较容易切丝。制作起来比较简单。如果没有猪里脊肉的话，也可以选用猪小腿肉。无论选取哪种肉，一定要记得新鲜。并且在进行准备的时候洗干净，切成大小一致的片。
糖醋里脊不仅口味方面老少皆宜，营养价值也十分的丰富，并且原料是猪里脊肉，在日常生活中也比较的常见。在日常生活中也非常容易做出正宗的糖醋里脊。即使你是一个烹饪小白也可以做出正宗的糖醋里脊。