四川辣子鸡的做法步骤图 ， 四川辣子鸡怎么做
川味辣子鸡
材料
主料：鸡半只
【做四川辣子鸡怎么炸焦】辅料：干辣椒150g、麻椒25g、葱姜片各少许
调料：料酒10ml、酱油 10ml、鸡精1小匙、白糖1小匙、盐1小匙、油300ml（实耗40ml）
做法
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用 。
2、将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀 ， 腌制20分钟入味 。
3、锅中倒入300ml油 ， 烧热后，放入鸡块略炸 ， 炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄 ， 肉质更脆 ， 然后出锅沥油备用 。
4、在锅中留底油，大火烧热 ， 放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味 。
5、然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可 。喜欢的撒上些熟白芝麻，味道会更香 。
油炸辣子鸡怎么做?
1.鸡腿洗净后，剔骨切小块
2.放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟
3.需要炸制前用多一些的生粉拌匀
4.放入烧至7成热的油温中，炸制
5.炸至金黄焦香后 ， 捞出控油
6.炒锅放少许油 ， 开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香
7.煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时 ， 把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒
8.炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒
9.大火快速炒匀，即可出锅 。
四川辣子鸡怎么做的？
辣子鸡做法
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可
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