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用新鲜的红薯怎么做成凉粉

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炒红薯凉粉怎么做
主料
纯红薯粉一小碗 水三碗半
自制筋道的红薯凉粉的做法步骤
1. 最好用纯红薯粉 ， 我这是家里人拿红薯去加工的 ， 水和粉的量是3.5比1，这个是量比 ， 不是质比 。
1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软，否则则筋道 。
2. 将粉倒入锅里后不能再加水或者粉，否则不能成型，就不成功了！
准备个干的小碗和稍大的盆，盛一碗粉倒盆里，然后接半碗水泡粉，然后准备个不粘锅，炒菜锅也可以 。用小碗盛三碗水到锅里烧开后转中火 。
2. 将泡好的粉搅拌均匀，用筷子搅着倒到锅里，要一直搅拌，全程中火，防止糊锅 。搅到透明状即可关火，大概五到十分钟 。
3. 准备一个能盛下的大碗或盆 ， 加一点点凉水，这样容易放凉后脱模，迅速将变透明的浆糊状的粉倒入盆中 ， 室温放凉或放凉后放冰箱4个小时左右即可 。
4. 将凉粉拿出，为防止粘连，可以把刀沾一下水，或者将凉粉切一下，放到凉水中再拿出，随意切成条状 。准备盐，蒜汁 ， 白醋，芝麻酱，香油，黄瓜丝之类的拌匀即可享用 。又卫生又健康！
红薯凉粉怎么做
用料：红薯淀粉2量杯、水10量杯、盐5克、食用油少许 。
步骤：
1、准备好两个容器，将2量杯红薯淀粉倒入一个容器并倒入4量杯水，6量杯水倒入另一个容器备用 。
2、取锅 ， 放入6量杯水，加入5克盐，大火烧开 。
3、烧水过程中取少许食用油在盛放容器内壁抹匀，以便于最后倒出凉粉 。
4、把红薯淀粉搅拌均匀至无颗粒待用 。
5、锅中水烧开后，转中小火 ， 慢慢倒入搅拌均匀的红薯淀粉液，并不停搅拌，以防止粘锅糊锅 。
6、待锅中淀粉糊搅拌至粘稠透明时即可倒入抹匀食物油的容器 。待凉透凝固后即可以各种方式食用 。
新鲜红薯自制凉粉怎么做
用料 主料 红薯淀粉100克 调料 生抽35克 芝麻油15克 辣椒油15克 水450克 红薯凉粉的做法 1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩 。没关系 2.在红薯生粉中倒入水 3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉 4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子 5.用中小火不停的搅拌 6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉 7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上 8.切成条 9.上面放入调料 ， 如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入 烹饪技巧 1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子 。水太多了就会成品太稀 。2、没有放明矾让凉粉吃了更放心 。3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉 。比例会有所调整【用新鲜的红薯怎么做成凉粉】湿红薯粉怎么做凉粉
是红薯粉做凉粉，就是比以前用干红薯粉做凉粉加水的比例少一些就可以了，就能做成凉粉

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