西红柿鸡蛋面家常做法
【西红柿鸡蛋面做法你确定会做吗】 家常又好吃的西红柿鸡蛋面做法如下：
工具/材料：西红柿、鸡蛋、挂面、葱、蒜、香油、盐、糖、生抽、食用油、刀、碗、锅、勺 。
1、准备食材，西红柿去皮一个切?。?一个切块 。鸡蛋打散，小葱和蒜切碎 。
2、锅里烧开水下入挂面，煮好捞出入凉水备用 。
3、锅热放食用油，油热放入鸡蛋液炒熟放入碗中备用 。
4、锅热放油，油热入蒜碎与葱白翻炒出香味 ， 放入西红柿丁翻炒至变色 ， 加入适量清水，再加入西红柿块，开锅后加入炒好的鸡蛋 。
5、面条捞出放入锅中 ， 加入盐、生抽搅拌均匀煮1分钟关火，加几滴香油，加入绿油油的小葱花就可以吃了 。
西红柿鸡蛋面谁会做怎么做呢
我不知道自己吃的算不算正宗的，反正我家的鸡蛋西红柿面是很好吃的，做法跟上面那位的差不多，不过我补充几个细节，因为有时大厨的高明之处就是在于细节的处理上 。
1.先说炒蛋细节，适用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋时先不要放油，将锅烧热后再倒油 ， 这样可以防止鸡蛋沾锅 。然后将锅子拿起来转一下，让过的大部分都沾到油，也是防沾 。炒蛋时最好用胡麻油，炒出的蛋色泽金黄味道也很香（除非你不吃胡油），鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花，蛋花大小由个人喜好决定 。鸡蛋不要炒太老，因为一会儿还要再下锅 。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉 。火侯：刚下过大火，差不多定形时中小火 。
2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅（此时可以不用胡麻油），除了老姜还要加葱花（和蒜末），爆香后加西红柿，如果为了口感好，可以在切西红柿时将皮扒掉 。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮 ， 加调料 。注意如果是味精就后加（出锅前）因为味精不宜烹饪过久；鸡精可以炒的时候就加 。煮至西红柿软烂，汁水适量即可出锅，出锅前可淋香油 。
还可以在出锅前放一些蒜末进去 ， 搅拌一下就关火，这样就有蒜香味 。不讨厌蒜香的朋友可以试一下 ， 味道很不错 。
4.出锅后也可以加一些水淀粉进去，记得要拌匀，这步也叫勾芡或打卤 。
大概就这么多了，个人经验 。希望你可以做出好吃的鸡蛋西红柿面来！
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