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茶叶自己怎么炒制的好

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自己摘的茶叶怎么炒
1、准备一个竹制簸箕 ， 将采摘好的茶叶进行散开摊放 。2、然后将茶叶放入高温的锅内进行杀青炒制 。3、待茶叶变软之后可塑性变强之时，再将茶叶进行揉捻，揉捻程度为手摸有润滑粘手的感觉即可 。4、然后对茶叶进行烘干，最后再次进行炒制，炒制后将茶叶封袋保存 。茶叶怎么炒制才香
茶叶需要干锅小火慢炒才香 。
烧火加热洗干净的铁锅，让铁锅彻底变“干燥” 。但是也不能让锅太热，锅太热反而会把茶叶烤焦 。所以，这时候我们要注意火的强度 。要小火加热 。另外最好不要戴手套，这样在炒茶叶的过程中可以更好的感受茶叶的温度和湿度 。
铁锅变热之后，我们就可以把刚刚准备好的新鲜茶叶放进去炒制了 。这个时候一定要注意的是，炒制的过程中一定要把火开小 。并且炒制的过程中要不断用手快速地来回翻动茶叶 ， 以便让茶叶受热均匀 。这时候力道要掌握好，不要太大也不要太小 。
来回的翻动会在一定程度上破坏茶叶的细胞壁，让茶叶迅速失水 。翻动的同时也可以来回的搓，这样可以让茶叶卷曲起来，形成一定的形状 ， 卖相更好 。
制茶的禁忌
因为在杀青过后茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出 ， 让成茶失去应有的色泽 ， 使其变成暗黑色 。杀青过后，要等茶叶中含水率降至40%左右时，再开始揉捻 。这样茶汁才不会外溢，才能制作出成色好的绿茶 。
【茶叶自己怎么炒制的好】如今制茶最好使用烘干机烘茶 ， 烘干机不带异味能够有利于制出色香味较好的绿茶，同时还可以节约能源 。如果茶叶没有达到足干，在存放过程中就会逐渐出现问题，茶叶的品质会随之下降 ， 最终会导致茶叶价值下降 。

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