自制腊鸡腿的做法步骤图，自制腊鸡腿怎么做好吃
主料
鸡大腿
4000g
辅料
海盐
300g
高度白酒
100g
花椒
10g
料酒
适量
姜片
适量
步骤
1.鸡腿全部解冻
2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开 ， 然后再把两边的筋也切断不要切破皮
3.准备盐 ， 花椒和白酒
4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀
5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟
6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐
7.用重物压，这是腌制后一天的
8.第二天把下面的翻到上面后再压
9.第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干
10.这是10天以后的
11.可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净
12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可
13.待凉后斩块即可享用
自制腊鸡腿的做法步骤图，自制腊鸡腿怎么做
自制腊鸡腿做法：
1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙；
2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味；
3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干；
4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉；
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止 ， 需要不少盐；
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层 。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，连续三天；
7、三天后 ， 将鸡腿系上绳子，等太阳下山后 ， 将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；
8、连续晾三四天 ， 鸡肉开始收紧泛红，即大功告成；
腊鸡腿的做法
食材主料
鸡大腿1000g
辅料
高度白酒50g 盐适量 花椒适量 酱油适量
步骤
1.把鸡腿用清水洗净后，放置在案板上，用牙签在鸡腿上扎一些小洞
2.用刀斜着拉三刀，拉至到鸡骨就可以了
3.以鸡腿和食盐10:1的比例，在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐，并按摩一会
4.接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中，倒入适量的酱油和花椒，用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味
5.最后倒入35克高度白酒，用手涂遍鸡腿 ， 在按摩一会，盖保鲜膜放置在冷藏室，将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线 ， 挂在衣服架上
6.放置在室外通风处 ， 晾至2-5天即可
7.食用前将鸡腿洗净放入蒸锅，水开后转小火
8.蒸制40分钟左右就可以吃了
腊鸡腿的做法
主要材料：腊鸡腿3个，姜蒜少许，泰辣少许 ， 油5g，鸡精2g，蒸鱼豉油5ml 。
1、腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂 。
2、腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟 。
3、蒸好的腊鸡腿斩大块 。
4、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用 。
5、坐锅烧水 ， 下腊鸡腿飞水至咸淡适中 。
6、坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香 。
7、转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟 。
8、撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可 。
扩展资料
腊鸡腿烹饪注意事项：
1、担心肥胖的 ， 只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取 。
2、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透 。
3、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质 。
【自制腊鸡腿的做法是什么】参考资料来源：百度百科-鸡腿
推荐阅读
- 鸡腿怎么做法比较好吃
- 烟熏腊肉怎样做才没有烟熏味
- 盐腌的腊肉怎么做好吃
- 怎样腌腊肉好吃颜色还好看
- 自制绿豆糕可以放几天
- 鸡腿热量和米饭哪个高
- 自制白酒泡花椒有什么作用
- 大年初七问候语图片，腊月初七早上好的问候语
- 翡翠用什么蜡 翡翠花件用什么腊
- 透明胶水 怎么做胶水，自制胶水简单的做法