扁鱼怎么做好吃又简单
扁鱼的做法还是有很多种的，大家最为常吃的就是红烧鳊鱼和清蒸扁鱼，也都是一些家常菜，但是做出来的扁鱼肉质鲜嫩，非常的有味道 。
红烧扁鱼 ， 我们准备一条新鲜的扁鱼，把扁鱼清理干净 ， 在扁鱼的身上划几刀口子，这样会更入味一些，在锅里烧热油炕鱼至鱼皮微黄，往里加入清水，之后放入点黄酒去腥味，生姜蒜放入锅里，再盖上锅盖，煮至清水变为奶白色，即可加入生抽老抽，盐，味精等调味品，糖也是必放的，大火收汁即可盛出，非常鲜美的红烧扁鱼就做好了 。
清蒸扁鱼 ， 这种做法工艺就比较简单了，在扁鱼洗干净之后，同样在扁鱼身上划几刀入味，放入盆中，上方撒入盐，鸡精 ， 猪油，葱姜蒜放入扁鱼上方，在放入锅里之前可以再撒入一点啤酒去腥味 ， 放入锅中蒸至8-10钟左右，取出把葱姜蒜去除，加入蒸鱼鼓油进去，上方再放一点葱丝 ， 青椒丝，准备热油往上一浇就制作完成了，很简单 ， 吃起来肉质很鲜嫩 。
扁鱼汤怎么做好吃又简单
扁鱼豆腐汤
用料：嫩豆腐一块葱2根生姜20g扁鱼500g食用油适量食用盐适量生抽少许鸡精少许
做法
步骤1
把鱼洗干净，尤其是里面 ， 黑色的部分一定要去掉，不然会很腥 。先用少许盐抹匀在鱼两面，腌三分钟 ， 再倒少量生抽抹在两面，腌两分钟 。腌鱼的时候烧壶开水备用 。
步骤2
嫩豆腐切成小块 。
步骤3
生姜去皮，葱两根洗净 。（家里刚好剩了两根蒜白我也用了，没有可以不用）
步骤4
葱白切段
步骤5
生姜拍扁
步骤6
葱切段
步骤7
锅要烧干，再倒入适量食用油 ， 放少许盐 ， 放鱼进去用小火煎 。
步骤8
【扁鱼清淡怎么做好吃又简单方便】两面微黄即可 。放生姜，葱白，转大火 ， 倒入适量开水，煮三分钟，再放豆腐煮，加入少许食用盐，少许鸡精，煮三分钟 ， 最后放葱段就可以关火了 。
步骤9
鱼汤的汤之所以这么白，开水是关键；煎一下可以去腥，同时做出来的汤也会更香；葱段绿色部分容易烫熟，所以在关火之前放入即可，这样葱段比较绿 。
扁鱼怎么做好吃又简单
1、可以做红烧扁鱼，好吃又简单 。
2、食材：扁鱼一条、猪肥肉50克、四川豆瓣酱10克、泡椒末5克、泡姜末3克、红油5克、色拉油适量、老抽1克、盐少许、味精3克、黄酒5克、葱花5克、高汤适量 。
3、将扁鱼清洗干净后 ， 身体部位改刀为十字花刀后备用 。
4、炒锅置于火上，下入少许色拉油，将扁鱼两面煎至变色后，取出备用 。
5、炒锅另置于火上，下入色拉油，放入猪肥肉炒至出香后，下入豆瓣酱、泡姜末、泡椒末 ， 再次炒至出香味浓厚，调入高汤，放入扁鱼，然后调味，大火烧开，小火慢慢烧至约10分钟，中途需要将鱼翻动一次 。
6、扁鱼烧至好后，起锅捞出，剩余汁水烧至浓稠，浇于扁鱼身上，撒上碧绿葱花，少许淋上几滴麻油，即可上桌食用 。
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