腊牛肉怎么做好吃
腊牛肉的做法：
第一步骤：先把牛腱浸泡血水 ， 这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上 。
第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油 。
第三步骤：把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以 。最核心的还是秘制的香料，煮腊牛肉的香料这个是最关键，最讲究的 。
小火煮上1.5小时，然后焖1小时，再开火煮30分钟，然后再焖，就可以了呢！做好的腊牛肉，颜色十分喜人，红彤彤的，关键是吃起来香浓馥郁，口味十分好 。
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小炒腊牛肉的做法
1.小炒腊牛肉LC.jpg
腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些 ， 青红椒洗好 。
2.小炒腊牛肉WB.jpg
腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片 。
3.小炒腊牛肉cH.jpg
锅内倒油烧热 。
4.小炒腊牛肉AH.jpg
将牛肉，姜末，蒜瓣，干椒倒入热油中翻炒 。
5.小炒腊牛肉Np.jpg
放剁辣椒，豆瓣酱 ， 生抽，蚝油进行调味 。
6.小炒腊牛肉uU.jpg
腊牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒 。
7.小炒腊牛肉fg.jpg
收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒 。
8.小炒腊牛肉xV.jpg
加点鸡精炒下就O了，正宗的湖南炒法 ， 很地道的湘味啊 。
腊牛肉的做法最正宗的做法 怎么做腊牛肉好吃
1、食材牛肉9000克、食盐250克、姜6克、八角3克、花椒9克、桂皮12克、茴香籽25克、肉豆蔻2克、水适量 。
2、把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀 。
3、腌制：冬季每缸下生肉90千克 ， 净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些 。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克 。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤 ， 冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质 。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出 ， 沥干水，再用净水冲洗1次 。
4、配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节 ， 将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅 。
【怎么做腊牛肉最好吃又简单】 5、煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次 ， 锅内的汤以能把肉淹没为度 。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色 。每锅生肉煮8小时才能出锅 。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止 。肉出锅时 ， 应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉 。
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