如何淹咸鸭蛋/既不咸又有黄油，怎么腌咸鸭蛋
将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内 。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮 。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克 。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内 ， 以没过蛋面为宜 。将坛加盖，密封 ， 存放二十天左右即可启封食用 。其中：放白酒是咸蛋多出油的要害，千万不可忘记 。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出 。
如何腌咸鸭蛋既不咸，又有黄油
用料
鸭蛋 28个
红土 少许
盐 少许
自制咸鸭蛋，蛋黄出油蛋白也不咸的做法
先把鸭蛋洗干净
把红土加水调成泥状
把鸭蛋在泥里滚一圈
两头在盐碗里点一下，不用太多
都放在一个容器里，盖上盖就可以，等半个月即可
小贴士
这个方子最大的优势是不用去调比例 ， 有些白酒那些都需要调比例，这个就随便在盐里点一下就行，保证出来的咸鸭蛋是蛋黄出油蛋白不咸,这样就不用浪费蛋白啦 。
如何淹咸鸭蛋/既不咸又有黄油?
做法：
【如何腌咸鸭蛋既不咸又有黄油】鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意 ， 一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡 ， 20秒30秒都可以 。
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好 ， 这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报 ， 找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天 。
吃的时候拿出来 ， 拔掉保鲜膜 ， 冲干净盐粒，放水里煮 ， 水开后煮10分钟 。
怎样腌咸鸭蛋不咸又有油
腌咸鸭蛋 烹饪技巧 美食 腌咸鸭蛋好吃有技巧，老妈用了40年的秘方，时间短，油还多，真香
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