为什么鸡有白皮和黄皮
白皮和黄皮，是鸡的饲料和品种的不同 鸡的品种有很多还有杂交的土鸡 ， 肉鸡 。土鸡是家鸡，但现在土鸡很多都是杂交的土鸡 。4—5月就能出栏 。真正的土鸡就是我们家（农村）养的 从来不为饲料的 几乎是全部自己采食的，得10个月才能出栏 。只要你有真正的土鸡 。有多少都不愁卖，不少城里人自己来买 。
鸡肉的皮为什么会黄
鸡肉皮黄的原因
鸡肉皮下组织是脂肪，就是黄色的 。
买鸡不要一味求皮“黄”
陈超刚说，土鸡颜色黄不等于营养价值高，市民在买鸡时不要一味贪“黄”，要精挑细选 ， 注意观察，有些鸡的鸡脚或鸡胸、鸡皮(尤其是鸡脚)等颜色较深 ， 明显看起来比一般鸡要黄的多，甚至出奇的黄 ， 这种鸡最好不要购买;市民如果发现某些鸡有异味也最好不要购买 。当然，为防止家人受到色素的不良损害，吃白皮鸡也是一个不错的选择，毕竟 ， 白皮鸡的色素含量要低 ， 吃起来还是比较放心的 。
鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉 。
2、禁忌食用多龄鸡头 。
3、禁忌食用鸡臀尖 。
4、不宜与兔肉同时食用 。
5、不宜与鲤鱼同时食用 。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平 。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘 。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂 。
6、鸡肉与李子相克 ， 食则拉痢 。7、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒 。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭 ， 从调味角度讲，也与鸡不合 。8、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气 。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康 。
黄皮鸡和白皮鸡有什么区别
黄皮鸡和白皮鸡的区别主要体现在颜色和营养价值两个方面：
1. 颜色：黄皮鸡的表皮有一层淡黄色皮 ， 而白皮鸡的表皮有一层白色皮 。
【鸡皮为什么分白和黄呢】2. 营养价值：白皮鸡的蛋白质含量高于黄皮鸡，脂肪含量低于黄皮鸡 ， 因此白皮鸡的营养价值更高 。
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