绿叶蔬菜有哪些？
绿叶菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶菾菜（牛皮菜）等 。其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜 ， 种植面积大 ， 适宜范围广；芫荽、罗勒属于香辛调味菜；落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜，有小面积种植；叶用芥菜（雪里蕻）属于腌制菜；荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜，近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培；叶菾菜由于它适应性广，春季不易抽薹 ， 产量高，过去常做为4月份补淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐萎缩 ， 目前在市场上很难看到，只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植 。
绿叶菜按对温度的要求可分为两大类 。一类为喜冷凉的 ， 如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等，它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节，幼苗期抗寒性较强，在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获 。其中尤以菠菜、荠菜、韭菜抗寒性强，在我国北方可以幼苗越冬 。另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖 ， 并有一定的抗热性，可以在夏季采摘 。
【市场上有哪些常见的绿叶蔬菜】绿叶蔬菜有哪些
绿叶蔬菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣 ， 茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶_菜（牛皮菜）等 。
绿叶蔬菜是健康饮食的重要组成部分 。毫不夸张地说，绿叶蔬菜是人能吃的含维生素和矿物质最多的食物 。生吃时 ， 它们是维生素A、B2、B6、C、E和叶酸的极好来源 。它们还含有重要的矿物质，如铜、钾、铁、钙和锰 。此外，它们还富含纤维，这对消化系统至关重要 。
绿叶蔬菜有哪些
1、菠菜 。菠菜的颜色比较特殊，它的叶片是绿色的，而根须却是红色的，口感中微微带一丝甜 ， 营养价值很高，平时可以凉拌菠菜 ， 也可以将其混合其它食物一起吃，能增强人体自身抵抗力，预防各种疾病 。
2、韭菜 。很多人不知道绿叶菜有哪些，其实韭菜就是其中之一，它的耐寒耐旱性都很强 ， 不管在多么恶劣的环境下都可以正常生长 ， 在我国各个地区都有种植，它也可以增加其它食物的口感，有着补肾提神的功效 。
3、空心菜 。空心菜也属于绿叶菜中的一种，它的形态和大多数蔬菜差不多 ， 但它主干是空心的，口感脆嫩甜，很多人都十分的喜欢吃空心菜，一般在夏秋两季食用最好 ， 有着清热解毒、润肤美容的功效 。
4、香菜 。香菜在生活中十分常见，它的叶片是绿色的 ， 香菜会散发出独特的香气，一般被人们做为食物的调味料，和其它食物混合食用，可增加食物的口感和营养价值，很多人都十分的喜欢吃香菜 。
5、木耳菜 。木耳菜的叶片也是嫩绿色的，而口感比较特殊，吃起来带一丝甘酸，但很多有很多人喜欢吃，它当中蕴含着丰富的葡聚糖、胡萝卜素等多中营养成份，平时食用可起到润肠通便等多种功效 。
6、花椰菜 。花椰菜的品种繁多，它的叶片有绿的，而当中的果实大多都是白色的，也有少数是浅黄、浅绿色的，它一般在6～9月时播种 ， 长期食用花椰菜对身体健康大有好处，一般可起到延缓衰老的功效 。
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