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冻鱼怎么做好吃不腥还嫩

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冻青鱼怎么做好吃不腥，冻青鱼怎么做好吃又简单
1、首先要把青鱼洗净 。青鱼泡在水里解冻，在没有完全化开时，处理青鱼非常省事，用剪刀剪到鱼嘴处，直接把内脏和腮拿出来，还不会碰破鱼胆；
2、事先把鱼腌二十分钟 。在鱼身上剞上花刀，撒一勺盐，盐要涂均匀，刀口上，鱼腹内，鱼头里全要涂到 ， 再倒些料酒去腥，把姜切成片放进鱼肚里去腥；
3、土豆削皮洗好切成块，葱切斜象眼块，姜切片，蒜拍了，放在碗里，加入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，2勺陈醋，1小勺糖，少许鸡精 ， 1勺蚝油，为了去腥，加少许干辣椒丝和五香粉，加满水；
4、鱼腌好后，炒锅上火，用姜擦一遍锅，再倒入油，以防煎鱼时糊锅，等到油热了，放入青鱼 ， 慢火煎鱼，鱼煎好了 ， 锅铲轻易就能把鱼翻过来，再煎另一面；
5、两面都煎好 ， 把料汁倒入，放入土豆，再添两碗水，要让水没过青鱼 。调大火 ， 把锅烧开，调到中火，炖十五分钟 ， 收汁 。
如何做冻鱼不腥 冻鱼怎么做好吃不腥
1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作 。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味 。
2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了 。
3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正 。
4、涂抹干粉法：蒸鱼时 ， 先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖 。如250g重的鱼 ， 在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可 。每增重250g，多蒸5分钟 。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味 。
6、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋 ， 做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥 。
7、蒸小鱼头：小鱼头富有营养 ， 但吃起来肉少 。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟 ， 那美味可口的鱼头羹就做好了 。
冻鲤鱼怎么做好吃
冻鲤鱼的做法如下：
1、把姜切丝，蒜洗好切好 。
2、鱼洗好
3、锅内放油 ， 稍微热点就把姜丝放进去爆香
4、放入切好的鱼块，把鱼煎得稍微黄一些 ， 稍微煎煎就好
5、有点煎黄了就放水进去煮，煮开后 ， 把鱼肉煮烂后，用筷子将鱼刺拿出把大根鱼刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我们油辣椒 ， 放入盐入味，等大蒜都熟了后，起锅 。
【冻鱼怎么做好吃不腥还嫩】6、等做好的鱼肉冷了以后放入冰箱 ， 冷藏，等凝固成像果冻一样后就可以食用了

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