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花胶鸡的花胶是什么

花胶即鱼肚，花胶是将大型鱼的鱼鳔干制而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等。
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。
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陶陶居花胶鸡汤里面的花胶是真正的深海鱼的花胶，味道营养价值都是很高的，因此陶陶居的这款产品销量很好。
陶陶居现址在第十甫，是广州饮食业中的老字号之一，主营茶点、月饼、菜肴。其创办时间一说是清光绪六年(1880年)，一说是光绪十九年(1893年) 。
花胶鸡的花胶是什么鱼的1、花胶鸡的花胶是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，妇幼胶质所以名为花胶。
2、花胶是从鱼腹取出来的，鱼鳔不是鱼的脂肪，而是控制育儿升降沉浮的一个器官。用花胶炖鸡不用放太多的调味料，加入红枣、生姜和处理干净的鸡肉一起小火炖3小时即可。
3、花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
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而是花胶，也叫鱼肚、鱼鳔或者鱼胶，俗话说十斤鱼一两胶，可见这鱼胶有多稀少，难怪它的价格这么高。这就是被称作海洋黄金的红鸡赤嘴鳘鱼胶，公肚比母肚更贵，外形上最大的区别就是这两道深深的法令纹。
花椒鸡里面的花胶是什么东西花椒鸡里面的花胶是鹿角菜做的。
1. 鸡肉切成5厘米＊4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
2.鹿角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3.炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
1.盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2.本品有油炸过程，需备植物油约300克。

相关说明
花椒鸡是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。这个菜做法简单，还有跌打骨折调理、活血化瘀调理和高血压调理的作用。
花椒鸡味道麻辣咸香，鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化．它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌，高血压，糖尿病，冠心?。?贫血等疾病很有好处。
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