卷筒粉的米浆怎么调，卷筒粉生熟米浆调配比例 _卷筒

卷筒粉的米浆怎么调【卷筒粉的米浆怎么调，卷筒粉生熟米浆调配比例】

１、将大米浸泡８个小时，大米带水放在磨浆机里面，少量多次，磨出来的米浆比较细。

２、放大米时可以连带放水，如果磨完米浆仍然比较粗糙，可以再磨一次，用拇指和食指放在米浆里摸不出颗粒状。

３、取半碗打好的米浆放在锅里蒸熟，兑入到生米浆中，用石磨，边磨边加水，直到不断线即可。

卷筒粉生熟米浆调配比例广西卷筒粉生熟米浆比例调制方法
1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。
3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。
好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮泡水后是滑滑的不会发粘的我小时候家里长辈也做过所以个你说咯假如水泡泡也糊了就不是优质淀粉做的咯不过太硬了水都泡不开的那就麻烦大了小小粉皮让你头痛啊呵呵泡的时候用冷水记住好的粉皮经水一泡是滑的不是粘的哦
磨浆机怎么调才能磨出细滑的米浆视频教程调卷筒粉的米浆要先将大米置于水中浸泡八小时,少量多次将泡好的大米放入磨浆机中打碎成摸不出颗粒感的米浆后,蒸熟一部分米浆再将它和生米浆混合在一起搅打,直到米浆被打到不断线即可。
开定位螺钉,粗细靠调节手柄进行调整,调整适当后,将定位螺钉拧紧.磨浆机的使用方法：使用前，松开搭扣，打开机盖，检查上下砂轮是否上紧。然后接通电源。
磨浆机粗细调整结构一种磨浆机粗细调整结构。
卷筒粉的米浆怎么调有弹性卷筒粉是广西的小吃，类似于广东一带的肠粉。
方法如下：
一，食材：

二，步骤：
提前一个晚上泡好米。

把米放入料理机中，加入一些水磨成浆。

取半碗蒸熟，然后兑入生米浆中。

把半肥瘦猪肉馅和玉米放锅里炒，加点鸡精和盐炒熟备用。

锅里烧开水，把生米浆铺在圆盘中并放锅里隔水蒸1分钟，米浆起泡后取出，并把馅料放在蒸熟的米粉上。

从一头卷起，把馅料卷到中间，再涂抹自己喜欢吃的酱料即可。

广西卷筒粉米浆的配方广西卷筒粉米浆的调制与磨浆是需要一定技巧的。
要做好卷筒粉，选米最关键。不能用杂优水稻，杂交水稻做出来的粉太软巴，没有韧性，吃起来没有嚼劲，进嘴就烂。
卷筒粉的米一定要籼米，最好是晚造籼米，比如珍桂矮、团结一号、农科粘、晚中籼等等。米淘好泡八个钟头左右，不宜太久，泡久米太烂难打磨，粉质软;泡不够，米太碹，粉质硬，容易龟裂，口感不好。头晚泡好，第二天早早打磨。
准备打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭，把饭捏散搅匀，这样就可以开始磨浆或者打浆了。
水呢，看浆而定。不能太浓，也不能太稀。看看浆水流下来刚好不断线就可以。不好掌握的话，可磨稍为浓一点，磨好再调，调时用标舀起来稍高一点慢慢倒，看浆刚好不断线就好。
米浆磨得越细越好，米不要放得太多，要慢工出细活。
磨好后检验一下，用拇指与无名指点一下浆，在两指纹处慢磨体会，以感觉粘滑不砂为宜。不行的话，重新再打或磨一次。
这样蒸出来的卷筒粉粉又软又韧，从边延提起都不会断。
这样做出来的卷筒粉，吃起来又软又有嚼劲，好吃极了。