砂锅种类，砂锅的用途和好处 _砂锅

砂锅种类

砂锅最常见的种类：白砂锅、紫砂锅、石锅、粗砂锅、铁砂锅、新型材料砂锅等。
1、白砂锅：是一种具有耐高热稳定性的烹调白砂锅，砂质很细但锅体的强度很高，可用于各种火源下的炖、煮、炒、炸，并且相对于一般传统粗砂锅，它的耐热、防裂的效果都很好，一般由于这种砂锅体积较大，适合烹制多汤类的食物，像煲汤、炖煮等。
2、紫砂锅：紫砂是一种含铁的黏土质粉砂岩。紫砂富含人体所需的多种元素，氧化铁的含量最高可达8%左右，硅、锰等微量元素的含量也比较高，有保健功能，是人体所需的重要元素。紫砂具有微透气结构，保温性能好、升温均匀、不破坏食物营养，保持食物原汁原味。
3、石锅：是石头做的一种锅，在石器时代就开始被人用来煮食物，韩国人更是把这门技术改进了不少。石锅的保温性比较好，可以直接在明火上加热。石锅的材料聚热快散热慢，其材质中富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到食材中。“石锅拌饭”、乾隆时的“石锅鱼”都是石锅菜肴的代表。
4、新型材料砂锅：是采用红黏土材质制造而成的耐高温新型砂锅，它最大的特点就是可以放入烤箱中使用，它可以在烤箱中烤制传统并带少许汤汁的西餐主菜等，是改良砂锅的一种，增加了砂锅的实用范围。
砂锅的用途和好处砂锅的用途有：煲汤、蒸饭、蒸菜、煮粥、煎药。
砂锅的好处有：砂锅可以使锅中的食物保持长期的沸腾状态，肉质软烂，汤汁鲜美，特别适合炖鱼。砂锅中没有对身体有害的物质，无论是煎炸还是炖煮都不会有任何变化，合理的搭配饮食，还能增长自身免疫力，增强记忆力。

使用砂锅的注意事项有：
1、刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中的爆裂。
2、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。
3、新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样砂锅就不会漏水了。
砂锅有什么用途吗砂锅的用途：煎、煮、炖、炸。使食物色鲜味美。
砂锅可以使锅中的食物保持长期的沸腾状态，肉质软烂，汤汁鲜美，特别适合炖鱼。砂锅中没有对身体有害的物质，无论是煎炸还是炖煮都不会有任何变化，合理的搭配饮食，还能增长自身免疫力，增强记忆力。砂锅的密封性很强，盖上锅盖后，容易入味，很好的处理食物的肉质，将汤羹的滋味发挥到及至，更容易入味。
砂锅什么好吃砂锅具有着很多其它灶具不具有的优点，砂锅能均衡而持久的把外界的热能传递到内部的原料，利于水分子与食物之间的相互渗透，可以用来做很多很多烹饪或是煎煮食材，因而现在选择砂锅的人也越来越多。不过砂锅用处虽大，选择砂锅时还需格外用心。
砂锅具有着很多其它灶具不具有的优点，砂锅能均衡而持久的把外界的热能传递到内部的原料，利于水分子与食物之间的相互渗透，可以用来做很多很多烹饪或是煎煮食材，因而现在选择砂锅的人也越来越多。不过砂锅用处虽大，选择砂锅时还需格外用心。那么接下来我们就来看看砂锅什么好，还有砂锅选购注意事项吧。
砂锅什么好
1、砂锅什么好之烹饪新手：建议选用耐高温的锂瓷砂锅较好，结实耐用且美观大方。较节省烹饪工序，对需要煸香原料后再加水的砂锅菜，不用使用金属锅具直接操作就可。
2、砂锅什么好之老饕和厨艺高手：建议可使用普通的传统砂锅，虽然容易开裂却比普通砂锅材质密度低，然后保温性能更好。例如制作砂锅豆腐等素菜，一定是要选用普通砂锅的。
3、砂锅什么好之煲汤煲粥：一般选用汤煲肚大口小的，食材的味道不易散失且不易溢锅。由于口小的原因使抄取不便，因而不适合制作一般砂锅菜肴的。
4、砂锅什么好之制作药膳砂锅一般选择普通砂锅。煎中药：选用专门的煎药砂锅，也可以使用普通砂锅代替。一般不建议使用锂瓷砂锅。
5、砂锅什么好之酒店因为使用频率较高、并有外观要求，一般选用锂瓷砂锅。如需要上火加热或烹饪，建议使用黑色的锂瓷砂锅(浅色的锅底不易清洗，影响美观) 。
砂锅选购注意事项
1、选购时注意看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。
2、注意察点。“小凸起”可用砂轮磨去， “小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。
3、注意检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。
4、注意从结构上?。词欠窠峁购侠恚挥辛押酆兔飨缘纳傲＃梢越亲绻瞧交哪Σ粮校?锅盖与锅身贴合比较紧贴。
5、注意从锅底上选，建议选择锅底小的砂锅，因为传火快，并能很好节能和省时间，还有尽量选锅体比较薄的砂锅。
想必大家看完我的介绍，应该了解到砂锅的种类很多，用途各种各样，砂锅的质量也是参差不齐，因而大家在购买砂锅时还需了解砂锅什么好，了解砂锅选购注意事项，不然很难选到种类好的砂锅，很难选到质量过硬的砂锅。在这里我也希望所介绍的相关内容对大家有一定的帮助。
【砂锅种类，砂锅的用途和好处】

砂锅种类，砂锅的用途和好处

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