喜欢在家里烤蛋糕的人也许会发现这样一件事，那就是自己辛辛苦苦烤出来的蛋糕，却总会出现回缩的情况 ， 口感和味道都会变差，这是怎么回事呢？又该如何防止这种情况的出现呢？来吧各位，记住以下这几点 ， 你烤出来的蛋糕就不会回缩啦 。
操作方法01、面糊搅拌均匀
如果在做蛋糕搅拌面糊的时候失去耐心 ， 那么你做出来的蛋糕一定会回缩的 。鸡蛋、白糖、面粉等等这些配料搭配好之后，一定要细细的搅拌，不要有任何颗粒感，只有这样做出来的蛋糕细腻且不会出现回缩 。
02、火候掌握好
在烤蛋糕的时候，火候是一定要掌握好的，不要过大，如果火候过大的话，那么蛋糕在烤箱内的“变化”会很快 ， 而一旦离开烤箱，蛋糕一定会出现回缩的情况 。
03、烤好之后立刻倒扣出来
当蛋糕烤好之后，模具从烤箱里拿出来不要等待蛋糕凉了再倒扣出来，那样蛋糕会回缩，且蛋糕还会出现粘着模具的情况 。
【怎样才能让蛋糕不回缩】04、一次性烤熟
尤其是第一次做蛋糕的人 ， 会在烤蛋糕的时候着急，不知道烤箱里的蛋糕到底熟不熟，于是关火打开看看，这就像是蒸馒头打开看看一个道理，一定会导致蛋糕变得软趴趴且回缩的 。
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